一品居的廚師分兩類，一類是在大堂廚房掌廚，對口味更加關注，而另一類則是私廚，在滿足口味的基礎上，對食材本身的味道更加擅長。
一般的顯貴人士，都是喜歡這私廚製作的菜品。
雲懿將徐娘子聘回都統府，就是因為她對食材本身味道的掌控可謂爐火純青，是一品居諸多私廚中的佼佼者。
“你先前不就讓這位妹子去廚房說我的菜不好吃麼？”
嚴家姑娘望向雲懿，言之鑿鑿。
雲懿隨即望向青檸，微微一笑，道：“青檸，你將我之前讓你去廚房說的話，再說一遍！”
“是，小姐！”
青檸旋即上前，看向那一臉不服氣模樣的嚴家姑娘，道：“小姐當時的原話是，糖醋魚有些老了，蝦仁不夠嫩，也就醋溜土豆絲還不錯。”
“這不就是了嗎？”
嚴家姑娘聽了青檸的話，立刻興奮地開口。
“二丫，你快別說了！”
嚴嬤嬤在自家侄女跳起來跟雲懿理論時，被驚到了，一時沒能回過神。而這會兒，回過神的她，立刻伸手去抓嚴家姑娘的手腕，要拉著她一起跪下。
但這位嚴家姑娘很硬氣，躲開了嚴嬤嬤的手，道：“大姑，我又沒說錯！”
“小姐也得講理啊！”
“我做的菜，哪裡不好吃了？”
嚴家姑娘理直氣壯。
雲懿瞧著眼前一幕，笑了笑，道：“嚴姑娘，青檸剛才說的話，哪一句說了我說你做的菜不好吃？”
“糖醋魚老了，蝦仁不夠嫩，這難道不是我做的不好吃嗎？”
嚴家姑娘很硬氣地瞪向雲懿。
雲懿笑笑，道：“看起來，你是對我的話理解有問題。我呢，也不會跟你解釋什麼。你去問問教你廚藝的耿娘子，看看她會怎麼跟你說吧！”
“憑什麼啊？”
嚴家姑娘聞聽雲懿如此說，當即不幹了。
“嚴嬤嬤，請你把你這侄女帶回去吧，咱們府裡太小，裝不下這尊大佛！”
雲懿見這姑娘如此不識好歹，也是有些惱了。
一道菜的好壞，有太多的評價標準。
評價人的口味不同，給出的評價也是不同。
但有一點卻是公認的，那就是做菜，不能失了食材本身的特點。
若做不到這一點，那麼，這菜吃的也就只是味道。
嚴家這姑娘連這都不懂，充其量只能算是一個做菜的，而稱不上一個合格的廚師。便是那耿娘子，也都在努力淡化對調料的依賴，而是在努力掌控調料的使用。
雲懿不知道耿娘子當時對這姑娘是怎麼說的，但可以肯定的是，這姑娘的水平，比之耿娘子，還差了老大的火候。
不過，雲懿不是她爹孃，沒理由管她教她。
“我不走，我是簽了用工契書的！”
聽雲懿要趕她走，這嚴家姑娘更是跳得很，“就算你是都統府的小姐，你要趕我走，也得按照契書補償我的損失，若不然，我就去順天府告你！”
“二丫，你給我閉嘴！”
嚴嬤嬤聽到這侄女如此跟雲懿說話，真正是腸子都悔青了，這不是她侄女，這是她仇人啊！
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