“粉蒸肉、坨子肉、水酥肉……”
徐明承羅列了一遍十大碗的菜名，想想其中肉菜的美味，口水不禁流淌下來。
看到徐明承談起菜餚時候痴迷的模樣，唐克貞忽然覺得，這位兩百斤的大漢，單從體型上來看就是一位優秀的廚師。
不過對於他提出來的計劃，唐克貞是有一點點相左的意見：“你們準備的十大碗，具有濃厚的地方特色，確實能夠宣揚一些地方的美食文化。不過，這一次的廚神大賽，之所以把舉辦地點放在這個濱海省份，其中一個目的，就是為了宣傳這裡的海景和海鮮文化。雖說主辦方沒有明著宣傳，不過大體上還是更加傾向於海鮮食材的烹飪和製作。換個說法吧，海鮮食材製作的菜餚，在評委打分的時候，會有一點點加分。”
“海鮮？”徐明承是有些難為情的。
在海邊城市開了好些年的餐館，其實製作海鮮的經驗寥寥無幾，最多也就是用較便宜的扇貝類煮個湯什麼的。
在他們老家那邊，距離海邊幾千公里，哪有製作海鮮的機會，製作臘肉還差不多！
唐克貞出主意道：“其實我很期待你們當地的酒席十大碗，若是能夠吃到你們那邊地地道道的美食，那也是一件極致的享受。不過比賽終歸是比賽，就咱們來說，首先以贏比賽為目的。不如這樣，你們還是按照你們事先準備的十大碗，食材方面，看看能不能把海鮮融合進去。真正的頂級名廚，除了掌握許多菜式的烹飪方法之外，往往都會有自己原創的菜品。比如這次比賽的主策劃及評委組長周飛燕，就有一道聞名世界的原創菜餚叫野菌鮑翅湯，就憑這道菜還獲得了國際烹飪比賽的金獎！”
“什麼湯？”徐明承不知是沒聽清還是沒聽懂。
徐欣畢竟擁有廚藝專業級技能，當唐克貞說起這道菜的時候，腦海裡就有了一些印象。
“野菌鮑翅湯，也就是用野山菌和鮑魚一起熬煮的高湯。其實說起這類湯，最出名的還得是玉皇鮑翅湯，用的是玉皇草跟鮑魚高壓熬煮的高湯。周飛燕的創新，其實就是把傳統的玉皇鮑翅湯的玉皇草，換成了野山菌。”
“你說的很對！”唐克貞很是欣慰的露出笑容。
這就是他選擇把徐欣帶來參加這一次廚神大賽的真正原因。
這個年輕人對於烹飪技藝的掌握，總是能夠在不經意間觸動別人的心靈。
這些日子不少同僚都在勸他理智，把欣喜家常菜館的人帶過來，根本就是帶幾個鄉巴佬進入廚藝最高階別對決的領域，對他們未必是好的，他們一旦受到打擊，心裡會自卑一輩子。
也有人說這麼做，最終會打擊到咱們市的餐飲整體營造出來的高尚形象。
他根本不想理睬那些人的言語。
能夠獲得市廚藝大賽一等獎的人，到了廚神大賽，又能比誰差呢？
徐明承卻是有不同的意見：“換個食材就是創新了？要這樣的話，排骨燉蘿蔔，別人用白蘿蔔，我用胡蘿蔔，那也是創新嘛！”
“你這麼說，也是對的。”
唐克貞是沒想到這位兩百斤的胖廚師，身上還有一股子倔強，“傳統的菜餚，比如說剛才你說的蘿蔔燉排骨，加入白蘿蔔，味道要稍顯清香，加入胡蘿蔔則是多一些甜味，不同人喜歡不同的口味。不過說起鮑翅湯，本身鮑魚是海鮮，肉質細嫩，說是餐桌黃金海珍之冠一點不為過，用來熬湯，更是味道鮮甜。往鮑魚湯裡面加其他東西，如果材質不夠優秀，會破壞鮑魚湯的鮮美的！這就好比木桶原理，最矮的一塊木板決定了整體的高度。鮑翅湯裡面，也不是說加入什麼東西都能夠跟鮑魚相得益彰，甚至超越鮑魚本身的鮮味。”
這話說得是挺專業，徐明承聽得雲裡霧裡，乾脆低頭對付面前蒜蓉龍蝦。
徐欣倒是聽懂了，心裡不由得開始思考，如果明天的比賽，第二道湯菜，該怎麼用鮑魚來做。
當然了，用海鮮熬湯，除了鮑魚之外，很多海鮮本身都自帶鮮甜味，用來熬湯都非常合適。
“說起海鮮，不得不說周飛燕的厲害之處，他尤其擅長粵菜，其中的海鮮烹飪簡直是拿手好戲！”
