為了應對今天的月餅比賽，樓外樓破天荒地歇業了一天。
歇業的告示早就提前幾天被掛了出去，某種程度上來說，它又給樓外樓造了勢。
人來人往，那些食客見了，雖心有不捨，但依舊口口聲聲言說當日要上街支援樓外樓去。
御街上，樓外樓的攤位前，眾人都在忙碌著。
可是在這些人影中，大家並未發現樓外樓東家周哲的身影。
此時此刻，他正在樓外樓後廚裡忙碌，身旁，站著蘇倫、舒窈、李嚴以及其他幫忙打下手的夥計、幫廚一干人等。
御街上的攤位，並沒有烤爐。
為了能夠烹製這次參賽的月餅，周哲只能先行在樓外樓後廚內製作，等出爐後再派人送至御街上的攤位前。
幸好，這月餅不需要趁熱吃，還得等涼透之後再入口。
從樓外樓製作好之後再送至御街，雖費些人力時間，倒也不影響月餅的口感。
眼下，寧朝的月餅多為蒸制。
先是取上等的白糯米和粳米，磨成極細，篩過之後，再揉成麵皮，接著加入各種餡料之後，放入模具成型，最後上甑蒸熟。
因為這樣的月餅麵皮由米粉製作而成，表面潔白如雪，又被世人成為雪月餅。
小餅如嚼月，中有酥和飴，說的正是這雪月餅。
中秋寓意著團圓，這雪月餅當然以圓形為基礎。
為了能讓百姓在眾多的月餅當中一眼識得自家的月餅，汴京的各大酒樓在雪月餅的外形上花費了巨大的心思，與後世相比，有過之而無不及。
各式各樣的花色、五花八門的條紋、千奇百怪的圓形圖案，造就了這別具一格的汴京雪月餅。
但除了這外形之外，這月餅的餡料，相比後世就要單調得多。
市面上的月餅，多以百果五仁為主，像核桃仁、杏仁、花生、芝麻等。偶有的，還有酒樓會往裡新增一些桂花、茉莉、梅子等，以增添月餅的口感。
在周哲看來，這樣的月餅固然美味，但與自己在後世吃到的那些多種多樣的月餅一比較，眼前的月餅就不怎麼香了。
這也是他對這次比賽奪得冠軍的重大信心來源之一。
隨著報時鐘聲的臨近，御街上，各大酒樓已經在各自的攤位上如火如荼地準備著，一旁的蒸籠裡也冒著陣陣熱氣。
唯獨處在御街正中央附近的樓外樓攤位上，各個夥計相互望望，又看看其他攤位，一臉茫然，顯得無所事事。
御街兩端的入口已經開啟，那些守候多時的百姓蜂擁而入。
瞬間，各種吆喝聲，叫好聲不絕於耳。
這次月餅大賽，樓外樓所處的攤位位置還算不錯。因為按照往常的慣例，上屆月餅大賽表現優異的酒樓，會自動獲得御街正中央的位置。
像去年排名前三甲的樊樓、任店、仁和樓就正好處在御街的核心位置。
無論從南還是北入口進入御街，百姓們一看到樊樓攤位前那特殊的旗幟，他們就知道自己已經來到了上屆月餅大賽中拔得頭籌的攤位前，再往前，他們嚐到的月餅口感可能就不那麼令人如意了。
一路品嚐而來，多數有經驗的百姓就會到此為止，在樊樓面前飽餐一頓，接著投下籤子。
少數不甘心的食客依舊會往前，但他們大多都會唉聲嘆氣地回來，接著在樊樓面前懊悔、品嚐，最後投下籤子。
樓外樓與樊樓之間，只隔了三個攤位。
此刻，樊樓的月餅已經出爐，攤位前也已經圍滿了等待多時的百姓。
“我看他們的月餅都已經出爐了，我們的月餅什麼時候來？”有個夥計焦急地問道。
張喬擺了擺手：“不著急，東家自有他的安排。”
