“得, 跟你說不通，你才來沒多久，啥事都不知道，咱們大師傅, 就敗在了咱們小老闆手下知道不？那會王記還沒開業呢，不然咱們這麼能耐的大師傅為什麼要留在王記做個總廚？全是心服口服留下來的。”服務員跟這小學徒說這些事, 主要也是怕這小學徒沖撞了小老闆, 雖然小老闆脾氣好，但也不是沒有脾氣。
他們這些服務員, 還有在王記待久的，都知道王記的兩個老闆都好，工資高不說, 還輪班休息，每個季度發獎金, 這在哪個酒樓都沒有這麼好的事。所以他們這些進來的，基本就不走了，慢慢混，開新店的時候沒準備就被調過去當經理了。
還有這在後廚的, 去年的幾個小學徒不都過去其他酒樓當廚師了嗎？工資都翻了五倍不止。
小學徒聽完服務員說的，還真的是不信，“你可別騙我了, 小老闆才多大，能勝得了大師傅？”在他眼裡，大師傅就是廚師中最厲害的, 沒有之一。
服務員翻了個白眼，懶得再說了，“你愛信不信吧。”
這邊小學徒和服務員的對話，楚隨珠是一點都不知道的，看著廚房裡的熱火朝天，她陡然想到楊麗雯最愛吃的就是魚了。
這小丫頭雖然參加了高考，但家裡也給她聯絡了國外的學校，過兩天就得走，之前剛知道這訊息的時候小丫頭還抱著她哭了一通，說是已經想好了要和她一起考b大的，報一個專業，沒準還能在一個班呢。結果家裡就給她來這麼一出，還是啥都安排好了，拒絕都拒絕不了的那種。
想到平時小姑娘嘰嘰喳喳的，這要是突然好幾年都見不到，還真的是不習慣，幹脆臨走前給她做道焦熘魚片吃。
看了眼掛在牆上的鐘，十點多了，還來得及。
當下，楚隨珠就跟後廚排程說自己要個小灶。小老闆要開火哪有不安排的道理，反正也只是要個小灶，後廚別的不多，這灶臺多啊。
馬上就給安排了一個小灶臺給她，需要的食材也全都準備好拿過來。
錢海超自然也注意到了這邊的動靜，馬上也不看他盯著的那些廚師了，屁溜溜的跑到這邊來看楚隨珠做菜，還搓手道：“小半年沒看小東家你做菜了，還真的是有點想念。”
楚隨珠可不相信他是想看自己做菜，無非就是想蹭點吃的罷了。
也不知道是什麼時候開始，這後廚只要她開火，做的菜都要準備特大份，所有的員工都得嘗一嘗，哪怕一人只能分一小塊，都得嘗嘗。
這不，拿過來的食材裡，這魚都有一盆了。
食材這麼多，只能分兩次來炒。
因為是做焦熘魚片，最好的魚肉就是少刺肉厚的，這拿食材的也機靈，特意拿的鮁魚，楚隨珠一條條幹淨利落的從中間片開，然後將刺取出來。再用斜刀片魚片。
再往魚片裡加酒和鹽醃一小會，又取了大蒜青紅椒切好做配菜。隨後將醃好的魚片倒出水分，加入幹澱粉，這樣做出來的魚肉更加的滑嫩。
鍋內加入油，六成熱的情況下把魚片放進去炸第一遍，撈出後，油溫再燒，放進去複炸第二遍，再撈出把油控幹。
她做菜的時候，錢海超一邊看一邊點頭，每次看這個小東家做菜他都覺得驚奇，雖說這小東家是有師父吧，但小東家怎麼著也才17歲而已，這老道的刀法，還有這油溫的掌握，真的沒有個幾十年是下不來的，偏偏小東家全做到了。
這讓他真的是不服也得服，其實他有不少老朋友，在他剛進王記的時候，就說他為什麼想不開要進一家剛開的酒樓，好歹他也是宴遇樓出來的。外面的知名酒樓哪一家不搶著要他。
他要跟那群朋友說，是因為這的食材好，得被噴死，宴遇樓聚賢樓的食材不也好，都是天然無汙染的，越是知名酒樓對食材就越看重，畢竟食客的嘴是最挑剔的，食材哪一點不好完全吃得出來。為了維持老店的名聲，沒有那個酒樓敢用不好的食材。
可王記的食材就是跟別人不一樣啊，別人還都以為這裡面廚師都是他教出來的，他都不好意思說，要他說，這王記對於廚師的技術要求還真不高。就一點，會做菜都行，反正這食材到手裡做出來的味道就是好吃，沒辦法的事。
就連他自己，每次在王記做菜都得懷疑一遍，這麼好吃的菜時自己做的？這就是好食材帶來能提供的味覺體驗，他算是知道了。
當然，還有一點，就是這小東家做菜的技術也實在是高超，前幾十年他目中無人，看不起很多廚師，覺得他們做菜都一般，到了這年紀不大的小東家面前，他也是服了，反正他是做不過她，哪怕是用同樣的食材，也做不過。
魚片的油控幹後，楚隨珠拿著碗調了滿滿一碗醬汁出來。隨後另取一口鍋，鍋內放點油，下蔥姜蒜煸炒，然後下配菜，再放一半的醬汁。炒的鹹香味都出來了，再把魚片放進去，快速翻炒後大火收汁。不用她招手，錢海超馬上遞上來一個盤子。
楚隨珠給他裝進去，遞給他，也不管了，準備開炒第二鍋。
錢海超這會也顧不上自己是大師傅的身份了，拿起筷子先夾起一塊嘗了口，香、鮮、滑、嫩，這是焦熘魚片的基本，而小東家這是把這四個字給發揮到極致，香入滿口，濃鮮美豔，嫩如膩脂，滑溢喉舌。
等他一連吃了好幾口，才戀戀不捨的遞給邊上眼巴巴看著的徒弟，“來，都分了嘗嘗吧。”
