因為陸雨說的文言文，所以井上雄聽了個似懂非懂。
事實上陸雨所說的，正是華夏南宋茶人羅大經所著的之中的煮水要領。
宋代點茶時強調水沸的程度，謂之“候湯”。
候湯最難，未熟則沫浮，過熟則茶沉，只有掌握好水沸的程式，才能沖點出茶的色、香、味。
宋代點茶，煮水改用肚圓頸細高的湯瓶，因為很難用眼辨認煮水的程度，因此只能依靠水沸的聲音來判斷煮水程度。
此書中更有言：“水初沸時，如砌蟲聲卿卿萬蟬鳴；忽有千車稛載而至，則是二沸；聽得松風並澗水，即為三沸。”
到了“三沸”之時，茶人便應及時提起湯瓶，將開水注入已放有茶粉的茶盞中，隨即用茶筅擊打茶湯，直至水與茶充分交融，茶湯表面浮起一層白色茶沫為止。
對於煮水點茶，華夏南宋茶人早已面面俱到，羅大經更是說過：“瀹茶之法，湯欲嫩而不宜老，湯嫩則茶味甘，老則過苦矣。”
只不過這些陸雨卻根本不會去給井上雄解釋。
不多時，鑄鐵壺中的水聲已然如同山林之中風吹松林澗水潺潺之音，陸雨猛然睜開眼睛將鑄鐵壺拿下，將水沖入自己盛放抹茶的茶器之中！
而井上雄的速度也並不慢，他一直都在觀察水的沸騰程度，此刻也已經開始第一次沖入沸騰之水。
但他們兩人陸雨是閉著眼睛用耳朵聽，而井上雄卻是時不時的去觀看，兩者對比高下立判！
周圍華夏眾人見狀頓時紛紛點頭面現喜色。
而那些東瀛人則一個個的表情都開始嚴肅了起來。
他們之前也曾見過華夏茶人，甚至還是與井上雄等級等同的二級茶人，但卻從未見到過有人竟然能夠總結出聽音辯水之法！難道這是陸雨所獨創的？！
他們哪裡知道，華夏宋代是華夏茶文化的鼎盛時期，上至王公大臣、文人僧侶，下至商賈紳士、黎民百姓，無不以飲茶為時尚。所有這些關於茶方面的知識，亦皆是宋朝數代精英承襲盛唐茶風的總結之論！
並且此次點茶鬥茶早已有言在先，雙方所比拼的乃是點茶手法與浮沫細膩程度。
所以陸雨更是無所顧忌，一開始便直接摒棄了東瀛目前所流行的點茶手法，便如同他此刻第一道水沖下所使用的手法一般，他所採用的正是宋代最為著名，亦是最為經典的“七湯點茶法”！
“七湯點茶法”出自宋徽宗趙佶的。
有雲：“妙於此者，量茶受湯，調如融膠，環注盞畔，勿使侵茶。勢不欲猛，先須攪動茶膏，漸加擊拂，手輕筅重，指繞腕旋，上下透徹，如酵櫱之起面，疏星皎月，燦然而生，則茶麵根本立矣。”
陸雨第一次注入沸水，乃是沿著碗的內壁周圍注入，並沒有直接沖到茶粉上！
最開始注水之時，他攪動茶筅的手勢十分輕盈，先將茶粉攪成茶糊狀。
然後邊注水，邊暗運獨孤九劍的劍意快速旋轉擊拂，使之上下透徹，乳沫隨之開始徐徐産生！
……
“第二湯自茶麵注之，週迴一線，急注急止，茶麵不動，擊拂既力，色澤漸開，珠璣磊落。”
攪動過程之中，壺內之水再次沸騰。
陸雨第二次注入沸水，水柱直沖茶湯表面！
他的動作幹脆利落，急注、急止！
此刻方才攪動之時已形成的乳沫還沒有消失，陸雨同時手腕用力攪動湯面。
須臾之間白綠色的小珠粒狀乳沫，開始迅速的堆積起來！
……
“三湯多寡如前，擊拂漸貴輕勻，周環旋複，表裡洞徹，粟文蟹眼，泛結雜起，茶之色十已得其六七。”
不多時之後，陸雨再次開始第三次注入沸水！
