因為顧念這道芋頭小腸太香了，晚飯的時候，許寧吃了兩個大饅頭，撐得只能聽顧唸的話，去讀書消食。
“阿念，”飯後，吃飽了紅光滿面的孫氏一邊收拾著廚房一邊看著顧念在處理大腸：“你有這麼好的手藝，為何之前從沒聽嘯行提起過？”
顧念一聽這話，手裡的動作一頓，腦袋飛速運轉，打起了哈哈：“那時候顧家那麼窮，天天白水炒青菜，再好的手藝也做不了好吃的呀。”
聽了這話，孫氏若有所思的點了點頭。想起顧家的窮樣子，也沒有起疑心。
因為小腸都吃了，還被顧念做的那麼好吃。所以孫氏雖然心裡還是有抵觸，但是卻還是主動幫顧念處理起了大腸。
在鄉下，地瓜粉雖然不值錢，但是也是能賣幾個錢的。這會兒看到顧念用地瓜粉洗大腸的時候一點兒都不手軟，孫氏不由得有些心疼了起來：“阿念，省著點兒，這好歹也是錢呀。”
顧念聽了這話，忍不住笑了笑。要不是因為沒錢，大腸小腸這種東西，用麵粉來洗才是最正確的清洗方式。這會兒用地瓜粉要是還省著用的話，那味道可就真洗不掉了。
這麼想著，顧念搖了搖頭：“娘，地瓜粉不值錢，但是這個大腸是一定要洗幹淨的。畢竟我們是拿出去賣的東西，總不能給人家吃帶著味道的鹵大腸吧？”
孫氏一聽這話也對，用起地瓜粉的時候，也就沒有那麼小心翼翼了。
洗完了大腸，顧念回頭看了一眼鍋裡的豬頭，想了想之後，把豬頭取了出來，把豬頭上面的肉全都剔下來後，放到了前鍋裡，又把洗幹淨的大腸丟了進去，然後大火煮了起來。
豬頭比較難煮熟，顧念把這些肉都剔下來之後，光溜溜的頭骨放在後鍋裡有些森森的冷意。但是聞到前鍋裡傳出來的香味，顧念和孫氏幾乎是下意識的同時砸了砸嘴。
“娘，把我簍子裡的其他的肉都洗一下，我們直接扔進去煮。”顧念一邊說著，一邊把豬頭從後鍋撈了起來，找了一把斧頭，硬生生把豬頭劈成了兩半，取出了豬腦花，把豬骨頭放到一旁晾著。雖然豬頭骨熬湯不怎樣，但是也是有點營養的。小許寧現在正在長身體的時候，營養跟不上，以後要是長殘了可就不好了。
顧念和孫氏一直忙到了後半夜，中間小許寧還跑過來偷吃了一頓。後來實在是太晚了，顧念就讓孫氏先去睡，她自己則計算了一下火候，準備了一下明天要用的東西之後，又藉著油燈，把火鍋的圖樣畫了下來，這才洗洗睡了。
第二天一大早，天還沒亮，顧念就起床了。把鹵料和鹵肉都用木桶裝上之後，出了門，去了趕車的大牛家裡。因為顧念出手大方，所以大牛雖然困得要命，但是還是麻利的爬起來，跟顧念一起把木桶裝上車之後，正準備趕車，顧念卻遞過來兩個夾著肉的饅頭。
“牛大伯，趕車辛苦，這是給你的早飯。”
大牛一聽這話，眼睛都紅了。他沒有田，只有一間破破爛爛的屋子。村裡的人坐他的車的時候，都巴不得把自己當成上等人，對他總是罵罵咧咧的。像顧念這種記掛著人吃沒吃飯，每次坐了車都跟他說一聲謝謝的好孩子，著實難得。
這麼一想，大牛也不客氣，接過了顧唸的饅頭，三兩口吃完之後，專心致志的趕著車，一會兒就到了鎮子上。
顧念照例去取了肉，然後才去了醇香閣。今天來的比較早，因為顧念要教醇香閣的夥計怎麼捶肉，所以她到的時候，天色也才剛剛亮。
“許娘子，您可真是太早了……”來福替顧念開了後門之後，打了一個大大的哈欠，這才憨笑著撓了撓頭，有些不好意思的幫著她把東西都搬進了後院裡。
“是有些早了，”顧念嘻嘻一笑，麻利的把自己的鹵肉放上灶裡煮上之後，這才指揮著來福來喜兩兄弟開始剁肉。而且在顧唸的設計下，只要顧唸的餛飩車一直燒著炭，整個車子裡的東西都是暖意融融的。
來福來喜把肉分成兩坨剁成了肉糜之後，顧念給了他們倆一人一把擀麵杖，兩人卯足力氣的錘了好一會兒，顧念檢查之後，這才滿意的點點頭，把來喜做的那一份裝好之後，把來福做的那一份取了出來。
“來喜，你記得在你這份肉糜裡加點兒雞湯，抓勻了以後就趕緊包起來，然後放到幹燥的地方，下午我收攤之後你們就可以開始賣了。”顧念說著，推著自己的餛飩車就出了攤，來福來喜在一旁幫忙。因為餛飩生意不錯，所以他們還得幫著維持一下秩序。
“大家夥兒，今天是我絕味餛飩開業第二天，因為大家夥兒太熱情了，所以我打算每天送完十份餛飩之後，再送五份鹵味，大家好吃再來啊！”
顧念一邊笑嘻嘻的說著，一邊掛出了一個牌子，餛飩七文一碗。鹵肉十文碟。
有人看到這個牌子就不幹了：“許娘子，你們家肉餡兒的餛飩一碗都只賣七文，怎麼一碟鹵肉卻要十文錢？這也太貴了吧？”
聽了這話，顧念嘻嘻一笑：“貴不貴呀，您一會兒就知道了！”
很快，十碗餛飩就送完了，接下來就開始送鹵肉。因為鹵肉不單點，也不跟餛飩一起送，所以想吃鹵肉的人都得買一碗餛飩。第十一個人圖新奇，想都不想就要了鹵肉。
顧念也不含糊，下完餛飩以後就掀開了鹵肉的鍋子。因為灶很熱，這鍋子一掀開，所有人都聞到了鹵肉的味道，頓時都伸長了脖子看了起來。
只見顧念從裡頭撈出了一塊鹵好的豬頭肉，拿起刀，三下五除二的就切成了細絲，碼了一盤之後，拌上一些調了醋和剁椒的鹵汁，跟餛飩一併端了過去。
只見那第一個吃鹵肉的人先是喝了一口餛飩湯暖了暖身子，然後夾起了一片耳絲塞進嘴裡，才輕輕咀嚼了一小會兒，臉色就變了。
“大兄弟，你咋了？”大家都揣著好奇心，迫不及待的問了起來。
“這……這……”男人一臉的震驚，半天說不出話來，只能指著那碗鹵肉，手指顫抖。
“咋了？這肉有問題嗎？”
“嗚嗚嗚……”男人哽咽了起來：“太好吃了嗚嗚……”
