曹爽很感興趣的開口道：“在我以前吃過“地雞”中就蒹葭和母親做的味道最好，看來今年就更有口福了，還能吃上靈筠、大虎做的“地蕈”。”
地雞，也就是菌類是一種植物，在物資匱乏的古代，它是人們裹腹的一種手段。
在之前那個沒有胡椒，沒有洋蔥的年代，人們將菌類加入食物中加以烹煮，為的是豐富食物的味道。
在最開始，菌是以一種輔料的形式出現的，誰曾想這麼一個小小的創新，卻創造出了大大的美味，之後，菌逐漸發展成為食用菌，讓人們愛不釋手。
在古代，人們對於菌類的稱呼有很多種，像“芝”、“蕈”、“地雞”之類的。
在各種古書典籍中，也有關於菌類的解釋與描述，《說文解字》中就有這樣一段文字：“地蕈也，從艹囷聲，渠殞切”，
它們都是長在泥土裡或者是木頭上的植物，在合適的光照和溼度下開始生長，屬於上天的饋贈。
事實上，從菌類的生長環境來看，也和上述的解釋是契合的。
在生活中，人們經常接觸到的兩種菌類植物就是木腐菌和草腐菌。
顧名思義，木腐菌就是生長在樹上的菌類，像經常吃的金針菇、香菇就是木腐菌；草腐菌則是生長在草上的植物，像草菇、雞腿菇一類的。
那時候，菌類植物是很難得的，不像後世的培育技術發達，透過人工培育就能實現菌類的大規模生產，
在古代想要得到蘑菇或者是靈芝一類的植物，都是要進行人工採摘的。一般是在下過雨之後，人們到山林之中和樹蔭底下就會有所發現。
有些靈芝類的植物還生長在海拔極其高的山脈上，採摘起來難度很大，因此，它們的價值也很高。
在古代，菌類的普及性還沒有那麼高，並不是所有的百姓都能吃得到菌，那時候這道名菜還是隻有帝王和貴族才有資格享受到的。
古代帝王的食物是很豐富的，他們一餐有很多道菜，這也是他們身份尊貴的一種象徵。
菌這種食物在皇帝和權臣的餐桌上到底扮演著什麼樣的角色呢？“食前方丈，羅致珍饈，陳饋八簋，味列九鼎”，為了凸顯貴族們的顯赫身份，大廚可以說是費盡了心思。
早在幾千年前，菌類就被廚師們加入湯中，成了提鮮的美味。
將香菇或者是靈芝一類的菌類植物加入湯中一起熬煮，湯的味道會更加鮮美，那時候人們對於菌類的烹煮就已經很有心得了。
先民早在史前時代就開始採食森林裡的野生香菇。
即便是現在有了些人工培育的蘑菇，《博物志·異草木》說：“江南諸山群中，大樹斷倒者，經春夏生菌，謂之椹，食之有味”，
柏靈筠、孫魯班笑著道：“好啊，為夫君做些羹湯妾身還是很願意的。”
曹爽繼續吃著魚膾感受著空氣中的桂花香道：“桂花的味道，這是秋的味道啊。”
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