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莫小米不喜歡煙，選擇煤球爐，這也降低了周爺爺學習難度啊。
“好嘞，那你等等哈。”周管家去生爐子，他的方法比較粗暴，找了七八塊木柴，不是很大，先在爐子裡放了幹草，塞在最底下，然後把小木柴沾了柴油放在幹草上面。
然後拿著火柴從下面的爐門，點燃下面的幹草上，柴草很快著火，然後迅速把火苗竄到沾了柴油的木柴，只不過幾秒的時間，木柴就開始熊熊燃燒。，緊接著周管家把自家制作的那種十二孔蜂窩煤球放入爐子內。
隨著木柴噼裡啪啦的燃燒聲音，煤球不斷往下掉，同木柴接觸面更大，才不過十幾分鐘，煤球下面已經發紅了。周管家在上面又放了一塊煤球。
這時候，莫相山已經拿來了陶罐，擔心周管家的作料不全，連家裡的亂七八糟的作料，以及攪拌陶罐裡雞肉的大竹筷子也拿來了。
莫小米重新開啟作料包，又添了一些香料，重新紮起來。
莫小米清洗好陶罐，然後把雞肉全部放在裡面，加上剛才泡開的茶樹菇，已經佔了陶罐的三分之一的空間，然後加水，大約到了陶罐五分之四的地方，然後把蔥姜，作料包放進去。
莫相山把陶罐放在煤球爐上，因為正在生火，裡面有木柴和煤球共同燃燒，也可以提供熱能。
等到陶罐裡水開了，煤球爐也生好了。
莫小米拿著長長的筷子，攪拌著滾水裡的雞塊，避免雞塊沉在底下受熱不均燒糊了。
大約過了十分鐘之後，莫小米道：“周爺爺，現在不要這麼大的火了，把爐門關上，只留下一個小口就好。”
“好嘞！”周管家已經聞到空氣中雞肉的香味了，更加的話去做。
等周管家弄好爐門，莫小米把陶罐的蓋子蓋上，熱氣從陶罐蓋子上的小孔裡冒出來。等到爐門關上，火小了之後，熱氣也少了。
莫小米拿著幹淨的紗布堵上了小孔，並且把陶罐蓋子邊緣縫隙也用濕濕的紗布堵上。這樣裡面的熱氣，就不能跑出來了，最大限度地保持雞湯的香味。
同時，因為爐火小了，即使不攪拌，裡面的雞肉也不會糊了。
“小米，什麼時候可以熬好啊？”周管家問道，現在已經很香了，等弄好了，味道豈不是更好？
“因為已經剁成雞塊，所以時間短一些，從現在開始大約一個半小時就能好了。”莫小米回答，“周爺爺你學會了嗎？”
周管家回憶一下，訕訕笑道：“大體步驟記下來了，就是材料多少，我還沒記住。”
聽到這話，莫小米仰起笑臉，道：“我們老師說了，好記性不如爛筆頭，周爺爺，你拿來紙筆，我說你記一下，下次就可以按照記錄自己照著做就行了。”
“對啊！”周管家恍然大悟，“我這就去拿紙筆。”
周管家拿來筆記本，鋼筆，讓莫小米仔細說了一遍，他做了詳細記載，這才滿意收起來。
“小米，雞湯正在燉著了，你說配什麼主食比較好啊？”周管家又問道，簡直把莫小米當成了小小美食家。
