酒肆的租金半年是十四兩銀子，平均一個月二兩七錢不到。
中午賣了五兩六錢，晚上沒有香酥雞，在再賣個二三兩，一天也能賺個七八兩銀子。
之前轉下這個鋪子花了四十兩，修繕花了十兩，半年租金十四兩，再加上鋪子裡採買東西，花了不到十兩，按十兩算，總共就是七十四兩的本錢。
如果一天能賺個七八兩的話，一個月就是兩百四十兩左右，除去食材成本，一個月就能收回本錢了。
之後賺的，除去成本，就都是純利了。
說起來，只要膽子大，稍稍帶點創新，古代做買賣來錢還是挺快的。
“天賜哥，這會鋪子裡沒人，你騎著騾子幫我去將莊子上養的那兩只鴨子抓來吧？”
莊子上那鴨子兩斤多一隻，用來做烤鴨正好。
方天賜趕忙說，“不用騎騾子去，這裡到莊子上不遠，我直接去一趟抓來就行了。”
說完，將櫃臺上的東西都鎖進櫃子裡便出門往莊子去了。
前後兩刻鐘的功夫，兩只鴨子被他抓來了酒肆中。
宋允棠休息了一小會，也沒一開始那麼疲憊了，燒了鍋水，讓陳氏幫她將鴨子殺了去毛。
她自己也沒閑著。
在鍋中按比例加糖和水熬化之後，加丁香，草果，白芷，香茅草，八角，香葉，桂皮，甘草，山奈，紅花椒燒開熬煮一會退去灶膛裡的火。
最後加上醬料、鹽、酒，醃製鴨子的料汁算是調好了，整個院子都是香噴噴的。
她其實也不確定醃製鴨子的料汁到底要加些什麼東西，只能根據她對藥材的瞭解進行搭配。
雖然比例不一定對，但調出來的味道大差不差就行了。
“喜兒姐，鴨子處理好了嗎？”
“馬上好了。”
陳氏將鴨子再用水清洗一遍之後，便用竹篩子裝著給宋允棠送了過來。
宋允棠將鍋中熬好的料汁倒入一個小缸中後，待水溫冷卻了些，便放下兩只鴨子，隨後拿一個缽將鴨子往下壓，讓鴨子整個浸泡在料汁中。
陶氏和陳氏一直守在她旁邊看著。
“姑娘，咱們鋪子又要有新菜了嗎？”
宋允棠搖頭，“這是給隔壁翡翠軒準備的。”
“給翡翠軒準備？”站在前廳後門處的方天賜不解，“姑娘不怕他們搶咱們生意嗎？”
“各有特色，他們搶咱們的，咱們也能搶了他們的。”宋允棠耐心解釋道，“咱們鋪子所在的這條街在書院附近，平日裡書院開學人是挺多的，但書院一休假，這條街的生意便淡了，如果能多幾家有特色的鋪子，讓食客們記住這個地方，書院休假的時候，咱們也好熬一些。”
