服務員好心的提醒道：“先喝湯，再吃肉。這是袁大師父用雞湯熬的底，一般人喝不到。”
楊銳不說話，先是恭恭敬敬的盛滿湯，也不用湯勺，就站著用碗喝了一口，又一口，再一口，才籲出一口熱氣，笑道：“好喝。”
服務員勾了勾嘴角，道：“好喝就行。”
一碗湯喝下去，渾身都感覺熱乎乎的。
楊銳一把脫掉大衣，拿起湯勺，朝著魚頭的眼窩部位挖下去。
他先挖了一隻給吳倩，再挖另一隻給自己，接著才說道：“這個部位叫魚膏，是魚頭的精華所在，你嘗嘗看，絕對好吃。”
80年代的女孩子，遠沒有後世的嬌氣，更不會因為兔兔可愛就不吃兔兔了。
吳倩大膽的用筷子夾起一半的魚膏，放進嘴裡。
濃鬱的香氣，立刻在嘴裡迸發出來。
純淨的膠質配合高湯的滋味，具有鮑魚也不曾有的風情。
楊銳夾了大大的一塊，微微閉眼品嘗。
在京城的一個學期，他除了做實驗，有一半的娛樂活動是在各大飯店進行的，四大菜系中的淮揚菜自然沒有少吃。80年代的北京具有相當的人才集聚效應，各家酒店的特級一級廚師層出不窮，雖然在這些地方吃飯需要寶貴的外彙券，可還是有人三五不時的願意嘗鮮。
當然，還有楊銳這樣的土豪流連忘返。
春和樓早年從揚州遷過來，是正宗的淮揚菜路數，但如今鎮堂的袁大師父，卻是本地出身的特級廚師，他做的菜，自然又吸收了河東當地的特色，非常符合楊銳的胃口。
兩人一臉滿足，留下小成拿著湯勺不知所措。
魚膏來自於魚眼部位的膠質，楊銳唰唰兩勺子下去，幾乎沒有剩下多少。
小成同學有心舀點殘羹嘗嘗鮮，又拉不下面子。再看楊銳有條不紊的先喝湯，再吃魚膏的動作，小成更擔心弄錯了步驟，惹人笑柄。
這麼一耽擱，楊銳又動了筷子，將剩下的魚膏全部掃掉，吃幹抹盡，還順口道：“不敢吃魚眼呀，那你估計也不敢吃魚唇了。”
說著楊銳將兩瓣魚唇全部夾走，還是一半給自己，一半給吳倩，且道：“魚唇和魚膏不一樣，這個是越嚼越香的。這道菜之所以要用大魚頭來做，就是為了吃魚膏和魚唇。古代的大戶人家宴客，魚膏魚唇各給主座的客人一份，左右再分享一份魚膏和一份魚唇，其他陪客就只能吃魚肉了……”
剛剛準備放棄步驟，已然將筷子搭在魚肉上的小成聽楊銳這麼說，頓時氣的鼻子冒煙……
“等我的人來了，等我的人來了……”小成默唸三遍咒語，低下頭來，一心吃菜，再不關心周圍發生的事情。
魚頭快吃完的時候，小成叫來的兩個朋友終於到了。
小成隨口給楊銳介紹說：“這是老八，這是小武，和我從小玩大的。”
招呼兩人坐下，小成又道：“這是楊銳，去年的高考狀元，牛的不得了，我爸讓他跟著我。這位是吳倩，我朋友。”
小武是個帥氣的小夥子，比不上楊銳，但也長的挺順眼。老八有點橫向生長，小眼睛瞄人，頗有些江湖氣。
老八瞄了楊銳一會，問：“高考狀元有啥用啊，天天瞎日日讀書，狀元是不是不用看書了？”
“得看更多。”
“嘻，那不是白費勁。”
“這東西看天分的，有的人累半死也考不上高中，我沒怎麼費事，就狀元了。”楊銳用手指叩叩自己的腦袋，笑道：“人聰明，沒辦法。”
老八一下子沒轉過彎來，冷場了。
小成摸摸肚子，道：“門口有選單，你們自己點菜。”
“我來吧。”小武笑笑，取了選單過來，又問：“你們吃飽沒？要不要再來點。”
“不用，我吃不下了。”
