看見他將土豆、甜菜、牛肉塊、奶油熬至漂亮的紅色，周存彥頭上冒出一股冷汗，突然想到高國棟兄弟倆的甜菜土豆湯，這時，才方覺得自己身為廚師，卻只專注中餐，不知道外國餐飲，有些孤陋寡聞。
嘗了嘗謝廖沙的做的飯，不合他的口味但絕對不難吃。
點了點頭，說，“好了，今天廚房就交給你了。”
正說著，一個歪鼻子侍者怒氣沖沖的進來了，“怎麼還沒做好？”
“這就做。”謝廖沙慌忙說道。
歪鼻子侍者瞥了一眼謝廖沙，不耐煩地問，“哈巴羅呢？”
謝廖沙不自覺得看向了周存彥，歪鼻子侍者這才發現應該在櫃臺那的老闆跑到廚房來了，點頭哈腰，“老闆，您怎麼到廚房了。”
周存彥淡淡地說，“我放了哈巴羅一天的假，今天的飯由謝廖沙做，你們擔待些，別太難為他。”
歪鼻子侍者有點不太高興，嘟囔著，“可是客人等得急。”
客人等的時間長可不會給他小費了，一想到一天要損失幾十盧布，他就有點不太高興。
周存彥拉下了臉，覺得侍者有點不知好歹，在車站食堂，侍者因為小費的原因收入是最高的，同樣，他們也是最跋扈的。如今都敢給他甩臉子了，他皺著眉頭說，“那你們就耐心地勸說客人。”
歪鼻子侍者見周存彥有些發火了，不敢繼續頂撞，不高興地回餐廳了。
謝廖沙忙活開了。
周存彥繼續視察廚房，穿過廚房是洗涮間，裡面有十來個女人在清洗盤碟刀叉以及傢什，其中幾個女人一手拿著毛巾，一頭用牙齒咬著毛巾，在上面來回摩擦叉子齒。
“一定要擦得幹幹淨淨的，老爺們都要仔細看叉子，要是有一點髒東西我們大家都要遭殃。”領班貝拉強調著。
周存彥點了點頭，對於這些女人們他一點都不擔心，都是些無家可歸的女人，除了這裡她們沒有別的去處，十分珍惜在車站食堂的工作機會。
穿過洗涮間是茶水間，保夫魯沙就在茶水間燒茶水。他同時要管著三個茶爐，一個茶爐足足能夠裝四桶水，他得十分賣力的鼓風才行。他幹活賣力極了，一會兒新增爐火，一會兒將茶爐裝滿幹淨的水，一會兒將濕抹布搭在燒開的茶壺上烘幹。
周存彥看他確實十分辛苦，竟然覺得八盧布的工資實在太低了。
想到這個工作是一人幹一天一夜，然後休息一天一夜的，他深深覺得自己是罪惡的資本家了。
“再多招一個人吧！”他心想著，好歹弄成8小時工作制，三班倒，讓這些燒茶爐的孩子也能享受一下童年。
看見周存彥，保夫魯沙停下了工作，黑黝黝的眼睛盯著他。
周存彥看到他黑色的眼睛就覺得十分有眼緣了，和藹地問，“在這幹得還習慣嗎？”
保夫魯沙誠實的回答，“習慣，貝拉很照顧我。”
他沒說的是，本來侍者是要教訓他的，但聽說他的母親在老闆家當保姆立刻就打消了那個主意。
“那就好。”周存彥有點無話可說，他想了想問，“你叫保夫魯沙？”
對這個名字他有點奇怪，保夫魯沙用俄語說是罵人話，烏克蘭語基本和俄語是相通，保夫魯沙也不是什麼好話，很難想象會有父母給自己的孩子取這個名字。
“是的，老闆。”保夫魯沙回答，他的臉色有點難堪，顯然也知道自己的名字並不好聽。
“那我就叫你保爾吧！”周存彥取了個折中的法子，讓他當眾叫保夫魯沙，他實在叫不出口。
保夫魯沙鬆了口氣，愉快的說，“好的，老闆。”
接著，他又去餐廳看了看，確實有些客人不耐煩了，見侍者們不甚在意的安撫著的客人們，周存彥不得不採取手段了。
站在餐廳中間，他高聲說，“親愛的客人，今天因為一個廚師有事後堂人手有些緊，耽誤了諸位的用餐時間，為了彌補大家的損失，今天用餐一律打八折。”
話音剛落，客人們鼓起掌來。
“火車3小時候才到，沒有問題。”一個客人率先說。
周存彥也不吝嗇，讓侍者給每個人都端來了一杯格瓦斯。
“為老闆的慷慨而幹杯！”另一個客人端起了酒杯。
斯拉夫人從來就不怕喝酒，大家紛紛一飲而盡。
