飯館經營者經過一番洗劫，自然都學乖了，都到三個蔡記批發部去買肉買魚了。何二勇他們第一階段取得了勝利，下來就該對各種小吃攤進行檢查了，何二勇就認準了姚奎本，他第一個就到了姚老頭的攤位前，對他的羊雜碎湯的食材進行檢查。
姚奎本自打被罰，自費運走一堆垃圾山，至今還沒有緩過勁來，為了還賬，賣羊雜湯的人自己卻捨不得喝口羊雜湯。只是用白開水就煎餅充飢。
滿指望度過一年半載，填補上運走垃圾山的運費，明年就有好日子了。
老姚這賣碗兒肉的手藝還是從他爺爺那一輩傳下來的，他做出來的羊雜湯，比哪家的都新鮮可口，好些鄉里人趕集來，就是為了嘗一口姚老頭的碗兒肉。特別是經常好這一口的人，都覺得走遍各地，都不如老姚的羊雜湯就煎餅的碗兒肉有滋味。
據說，清朝年間來北河進貨的一個西安客商吃了老姚的碗兒肉後，讚不絕口，說：“我當是西安的羊肉泡饃是天下無敵的美食了，沒想到，這北河鎮的碗兒肉也有一比。”
他當下要出大價錢，邀請姚奎本的爺爺去西安開一家碗兒肉餐館，專營碗兒肉，與西安的羊肉泡饃打擂臺。姚奎本的爺爺不願拋妻離子到異鄉謀生，他謝絕了客商的優厚條件，堅守在家鄉。
姚記碗兒肉好吃，除了佐料選擇特別講究外，更主要的秘訣是，他們從來不買人家的羊肉，是自己養羊，他們的羊要控制好膘肥膘瘦，長肥了的要減肥，瘦了的要增膘，殺出來的羊肉肥瘦正好合適。
不僅僅是平時餵養要保持羊群的足夠的運動量，臨到宰殺那一刻，他要追著羊在院裡跑十圈，十圈跑夠，他才一刀子捅進羊的心臟部位，羊負痛繼續往前跑，直到一頭栽倒，他管這叫殺跑羊。
儘管這樣浪費了一腔羊血，他也在所不惜，只為這樣才能不在羊肉裡留存一點血絲，只看羊肉的成色，他就能夠判斷出這羊肉是如何宰殺出來的。他只要瞅一眼肉攤上的羊肉那猩紅的血色，就知道這肉是血沒放乾淨的帶血羊肉，這樣的羊肉買回來，你再會烹調，也出不了好味道。
他剝皮開膛的時間也都是按分分鐘計算好的，他動作利索熟練，看他分解一隻羊，簡直像是在看一場藝術表演般的眼花繚亂。
老姚把不同部位的羊肉分割下來分別碼好，他做的羊雜湯，什麼部位的肉放多少都是有一定比例的，嚴格的說，老姚的羊雜湯應該叫著全羊湯，他是把一整隻羊都熬製成湯了。
那些只用羊肚羊頭羊蹄心肝肺下水做原料的羊雜湯，做工再精細，也比不上老姚的這個全羊湯了。
姚家的這套祖傳絕藝被姚奎本繼承下來，要說講究貨真價實，原料衛生安全，在北河鎮非老姚的碗兒肉莫屬了。
哪曾想到，他姚奎本正在宰羊時，被何二勇領著去的五個人逮了個正著，冠以私自屠宰罪，沒收了15頭羊不說，還要拉姚奎本去派出所拘留15天。這15頭羊是姚奎本積攢了半輩子的家產，轉眼之間被強行裝車拉走，姚奎本還被推推搡搡的押進了拘留室。
姚老頭連活著的希望也沒有了，他一個心思的要尋死，派出所的大部分幹警都是喜歡姚老頭的碗兒肉的，對這個老人心頭都暗暗同情，姜會龍也怕姚老頭真的會死在所裡頭，本想放了他，他死在外邊的任何地方，都與派出所毫無關係，要死在派出所裡了，還是會有麻煩的。可是，沒有李銀科和賀局長的話，他又不敢擅自決定，於是，他便對李英傑說：“你暫時放下其他工作，一刻也不許離開姚奎本的拘留室一步，防止他發生自殺的過激行為，要是他出了事，我為你是問！”
李英傑對何二勇的做法十分不滿，對所裡對何二勇的縱容很不理解，最近發生的一系列事情他覺得十分蹊蹺，他感覺到有一雙黑手在指揮著何二勇行動，他不好直接問何二勇，從何立嘴裡也套不出一句實話來，他心裡頭正犯嘀咕，是不是要繼續幹這個協警了？
今天派他來監視姚老頭，他倒樂意接受這個任務，他想用他的體貼來安撫安撫這個無辜的老人家。
剛好拘留室裡只有姚奎本一個人，李英傑抱來自己的被褥鋪開，首先讓姚老頭躺下歇歇，他拿出自己的飯菜票，要何立打來兩份飯菜，勸姚老頭和他一起吃晚飯，李英傑對何立說：“今天就放你的假，你自己玩玩去吧。”
他把飯菜恭恭敬敬的遞給姚老頭說：“姚叔，我是從小吃您的碗兒肉長大的，打我記事開始，總是纏著大人帶我趕集，就是饞您這碗碗兒肉來的。
您老人家要想開點，羊沒了還可以再掙錢買回來，人沒了，就啥都沒了，您要是有個三長兩短的，咱全鎮的人上哪裡去吃您老人家做的碗兒肉呀，咱祖上傳下來的這份手藝，不能從您這裡失傳呀，您想過沒有，你要是有個三長兩短的，留下一家子咋過呀，您被罰這事，你就不想著出去喊冤申述嗎？留著青山在不怕沒柴燒，今天晚輩就陪著和你一起關禁閉，一起吃一起睡，只要你老人家想開了，我就去請求上級放你回家去，免得家裡人替你擔心。”
姚奎本對李英傑很有好感，還是去年，他家關在圈裡的十一隻羊一夜之間一頭都不在了，他到派出所報案，就是這個李英傑檢視痕跡，追了三十多里路，把強盜抓住了，一隻羊也沒少的趕回來了。
他心裡一直感謝這個年輕人，今天李英傑的話句句暖心窩，果然，他心頭寬解了，流著淚說：“派出所的人要是都像你就好了！叔叔聽你的，我不死，我要活著，好好的活著，我要看看，壞人到底會活多長久，你不用陪我了，你要是能為我擔保，放我出去，當然好，不放我出去，我就在裡邊安安生生的呆上15天，不就15天嗎，好熬！”
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