“哼，那也是老大有本事，管你什麼事？”
和美子撇了小李一眼，不屑道：“你這麼有骨氣，好，一會一口別吃，全部給我！”
“那不行！”小李聽完一瞪眼，無恥道：“我要代表國家消滅對方，讓食物來的更猛烈吧！”
蘇芸他們聽完終於忍不住笑起來，經過莫奇表演，大家氣氛輕鬆起來，早乙女很高興，一邊烹飪一邊聊天，把最好的食物讓貴客品嘗，賓主盡歡，一直吃到深夜才結束。
“多虧有你，今天又是大收獲！”
一上車琳子興奮道：“沒想到早乙女居然真的肯讓節目播出，估計也是有水谷的前車之鑒，可惜壽司之神太忙，否則……”
“應該有機會，你沒聽早乙女說一定要把老大的神奇轉達給小野嗎？”
和美子笑道：“就算是他不說，作為徒弟的水谷君也應該會提起，到時候說不定有機會能吃到壽司之神的手藝呢！”
“對啊！”琳子一愣，恍然大悟道：“說得對，有機會，真的有機會！”
莫奇揮揮手，輕松道：“你準備要把三大美食之神一網打盡？壽司和天婦羅咱們已經嘗過，還有一個什麼？”
“鰻魚之神！金本兼次郎！”
和美子趕緊介紹道：“他的店叫野田巖，位於東京東麻布，緊靠東京鐵塔，是東京最負盛名的鰻魚料理店。”
井上琳子接話道：“金本兼次郎作為野田巖的五代目在料理上精益求精，既尊重傳統，又創新菜式，如獨創了魚子醬蒲燒鰻魚，開創了野田巖數十年的繁榮，各類名流紛至沓來，甚至將分店開至巴黎。他本人在東麻布本店一呆就是70年，直到80多歲還會在炭火前工作。”“我曾經吃過一次，一碗讓人感到幸福的鰻魚飯，主要分五個部分。最好的是野生河鰻，因為野生鰻的皮和肉之間有一層肥膏，所以肥厚滑潤，不僅刺小易消化，而且肉質彈力緊致，很柔軟但一筷下去整魚毫不鬆散。其次才是養殖鰻，再次是海鰻也就是穴子，這中間差價能達五六倍。”
“野田巖那裡的淡水鰻魚完全運自山區，並且捕獲的是野生鰻魚，所以肉質非常鮮美。夏季高峰時，野田巖的廚師每天要處理500條鰻魚，經長久的練習，最慢的也能在35秒裡完成殺鰻與剖鰻，才叫及格！但為了口感，兼次郎要求清蒸的時間要一小時，廚房就在一動一靜間不斷轉換。”
“鰻魚飯？我喜歡！”
小李一聽來了精神，搶話道：“我聽說鰻魚燒法有白燒和蒲燒，兩者均需要先將鰻魚蒸個半熟，前者鹽烤，而後者在烤制過程中要多次新增醬汁。”
琳子點頭道：“不錯，一般意義上的鰻魚飯大多使用蒲燒，而野田巖的鰻魚飯不僅蒲燒做的好，而且做考究技術的白燒更是一絕。”
“烤的時候火候十分重要，其中鰻魚皮是最關鍵的部位，烤的過分則會丟失皮脂感，烤的不夠則會産生腥味。烤到滲出油來表皮微焦泛黃的狀態最佳。”
“烤制過程中需要分次地翻面和刷醬汁，很考驗師傅的技藝。醬汁主要配料有醬油、砂糖、米淋、酒等。它是每個店的鎮店之魂，你調不出也買不來，這就是祖傳醬汁。”
“所以醬汁是鰻魚的好夥伴，絕妙地掩蓋了魚腥，同時十分下飯。熬製醬汁是繁瑣難熬的過程，要保持醬汁的味道統一，每天都要加新原料保持百分比，一天不加，味道就有不同，所以鰻魚店若是醬汁換了就相當於把魂換掉了。
琳子突然好像想起什麼，笑道：“曾經日本地震，鰻魚店老闆逃跑都不忘抱著醬汁缸！你們說它重要嗎？”
