除了正在休息的齊露寒，旁人都到了。
顏小熙吩咐李若偉給大家上涼皮，自己則走到大門口。
鋪子門前剛剛放了炮仗，不少人都駐足看熱鬧。
鋪子的牌匾是請齊太醫給寫的，名字也是齊太醫給起的，叫“百味齋”。
顏小熙大聲地道：“各位父老鄉親，今日‘百味齋’開張，優惠大酬賓，一文錢，便可以吃一大碗涼皮，過了今天，可就沒有這麼便宜的事了，想品嚐的，敬請光臨！”
新店開張，她只推出了涼皮這種唯一的食物。
便有那貪便宜的人開口問道：“什麼是涼皮啊？都沒吃過這東西。”
“大叔進來嚐嚐不就知道了？”顏小熙笑著說。“一文錢，您吃不了虧，也上不了當，您要是說不好吃，這一文錢我還退給您！便是真的不好吃，一文錢，您在我這鋪子裡歇個晌，喝上一壺茶水，也是值得的，您說不是嗎？”
有人便丟出一文錢，“那好，我今天就嚐嚐你家的涼皮！”
顏小熙見有人光臨了，眉開眼笑地接過那一文錢，放到圍裙上的兜兜裡，然後往裡招呼客人，“客官請！”
有一個帶頭的，便有旁人跟進，反正一文錢，在別人家還不夠買一個包子的，肉包子還得兩文錢一個呢。
宋玉傑見到客人來了，就按照顏小熙教給的，盛了一碗涼皮，手腳麻利地調好作料，讓李若偉給端了過去。
幾個只花了一文錢便吃得飽飽的客人表示，以後肯定會再來光顧的。
還有人飯量大，一份涼皮沒吃飽的，當場又拍出一文錢，再叫一份。
還有人惦記家中的妻兒，想叫妻兒也嚐嚐這涼皮的，便詢問涼皮是否能外帶。
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顏小熙早有應對，只說涼皮可以外帶，但是得客人自己帶了器皿過來，不然沒法帶作料。
當然，也可以只買涼皮，自己回家去拌去。
李楚月等人吃飽了，便去了後院休息，騰出來的桌椅又可以招待新的客人。
中午一個時辰忙下來，顏小熙把雜役們招呼到一起，各自把收的錢拿出來，還算是不錯，頭天開張，一共收了五十三文錢。
也就是說，賣出去五十三份涼皮。
這個銷售額算是很慘淡了，但是顏小熙卻很滿意，畢竟是新店開業，而且還是這裡的人不知道的食物，於是開口道：“如果明天還有今天這樣的客人數量，那咱們的生意就好做了。”
顏小熙打櫃檯裡拿出一個賬本，將今天的收入記上，然後帶著眾人一起去洗碗。
把廚房收拾乾淨，她讓宋玉傑幫她去後院的西廂房裡稱麵粉，準備轉天做涼皮需要用的面。
把面和好，靜置一段時間，再往面里加水，揉搓麵筋，將麵筋揉搓出來，上鍋蒸了，麵漿放在一旁靜置，基本上就沒什麼事了。
五、六個小時以後，才能進行下一步。
後院的人們都在歇晌，李梅英很是周到地請了齊太醫兩口子在後院上房的西里間歇了，王氏、田氏和沈梅英陪著她在東里間。
