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第155章 我口水都流出來了 (第2/2頁)

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“什麼叫偷師啊,我是光明正大的去請教!全聚德烤鴨要上熊貓快餐的選單,我作為熊貓快餐的首席廚師兼創始人,總不能連全聚德烤鴨怎麼做的都不知道吧!再說了,”於靜秋嘴角上揚,笑道,“你今後就不想吃我給你做的烤鴨嗎?”

“呵呵,你比烤鴨可美味多了。我要吃你!”李則天抱著於靜秋,親吻她的小嘴。

於靜秋雙手勾住他脖子,熱情的回應了一會兒,然後掙開身體,說道:“別鬧了,晚餐都準備好了。”

“哦……”

李則天摟著她,往餐廳走去。吃完晚餐,李則天看了一會兒電視新聞,接著和於靜秋到別墅外面散散步,促進消化。

兩人一邊散步,一邊聊天,直到夜色降臨,這才回到屋內。

由於公司的事情太多,李則天沒空看電視,多半都是在處理公司的事務,於靜秋也會替李則天分擔一些。到了晚上10點鐘左右,堅持大約一個小時的閱讀,然後洗澡睡覺,如果有興致了就會啪啪啪,通常在12點鐘之前睡覺。

李則天和於靜秋的生活十分規律。

次日中午,李則天和於靜秋前往洛杉磯熊貓快餐,那裡,全聚德掌門人正在給熊貓快餐的廚師們演示烤鴨絕技。

“厲害啊,不愧是全聚德烤鴨,光是聞著香味,就讓人饞死了!”

全聚德掌門人說道,“填鴨鴨體美觀大方,肌肉豐滿,背寬而長,眼睛大而且凸出,這種鴨子具有填食時間短,育肥快,肥瘦分明,皮下脂肪厚,鮮嫩適度,不酸不腥,是製作烤鴨的首選。在做烤鴨之前必須先做鴨胚,包括除毛、除雜和充氣,充氣的目的是使皮下脂肪充分鼓脹。這樣烤起來才能確保烤鴨既能充分受熱,又不至於烤幹。然後把加工好的鴨坯一排排地懸掛起來,進行晾曬,排酸。烤鴨的時候要用掛爐明火烤制,所用木材一定要是果木,因為這樣烤制的鴨子才能融入果木的香甜味兒,最理想的果木應該是棗木。棗木質地相對堅硬,木料的煙燻相對較小,火力也比較給力。這樣烤制的鴨子不柴不膩,而且,烤鴨一端上來,能清晰地聞到烤鴨的果肉香。鴨子屬陰性食物,一涼就容易回腥。所以,吃烤鴨要盡可能熱吃,不宜久放。”

眾人愕然,烤鴨居然有這麼多講究。

全聚德掌門人微笑道:“要做出好吃的烤鴨,需要豐富的經驗,掌握烤鴨手法和火候。鴨子入爐後,要用挑杆有規律地調換鴨子的位置,以使鴨子受熱均勻,周身都能烤到。這樣烤出的鴨子才能外觀飽滿,顏色呈棗紅色,皮層酥脆,外焦裡嫩,並帶有一股果木的清香,細品起來,滋味更加美妙!北京烤鴨主要有三種吃法,搭配不同的作料。第一種,用筷子挑一點甜面醬,抹在荷葉餅上,夾幾片烤鴨片蓋在上面,放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿蔔條,將荷葉餅捲起,這是最通常的吃法;第二種,蒜泥加醬油,也可配蘿蔔條等。蒜泥可以解油膩,將片好的烤鴨蘸著蒜泥、醬油吃,在鮮香之中,更增添了一絲辣意,風味更為獨特;第三種,有些顧客不喜歡吃蔥、蒜,卻喜歡將又酥又脆的鴨皮,蘸了細細的白糖來吃,這種吃法特別適合女士和兒童。”

“楊師傅,別說了,我們口水都快流出來了,能不能現在就讓大家嘗嘗!!!”一名年輕的廚師叫道,

“好!”

楊安國將烤好的鴨子放在了砧板上,開始切片。

直到這時,大家這才注意到了李則天和於靜秋來到了廚房。

眾人連忙和他們兩人打招呼。

楊安國略微一驚,朝他們兩人連頭打招呼道:“李先生好,李夫人好,我是全聚德掌門人楊安國。”

“楊師傅,你好,歡迎你來到美國,來到熊貓快餐公司。”李則天微笑著走上前,不過目光卻是不由自主的看向了砧板上的烤鴨,頓覺肚子好餓啊……

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