第三節 [ top ]
[更新時間] 20090428 15:29:29 [字數] 2020
周易哀嘆道：“好細致的觀察力和判斷力。”
西羽涵哼了一聲，似乎對周易的恭維並不領情，口中道：“看你嚇的，我說的‘四葷四素’，是指‘四冷四熱’中的葷素搭配，虧你還做餐飲業人事經理，以後好好跟我補課吧，免得讓內行人笑掉大牙。”
周易對她的奚落一點都不惱火，很謙虛地表示要多向她學習業內知識。
西羽涵得意起來，說：“上海鷺島美食這三個廚房的冷熱菜餚、點心，哪個好哪個不好，各有什麼特色，都是怎麼做出來的，我西羽涵無所不知。點菜還用去現場啊？我隨手就能排出十桌價錢一樣菜餚不同各具特色的選單。她方部長知道什麼呀，不就是個子高點麼，哼！”
鄔凡凡說：“那你剛才是不是點菜時又找人家方部長的麻煩了？”
西羽涵心有不甘地道：“她倒是狡猾，出了門就用對講機叫了個點菜員給我，自己跑國賓包房去了！”
包房外傳來敲門聲，周易喊“進”。門開了，一個男服務生端著一個大託盤進來，上面放著四個冷菜。
那男服務員微笑著對西羽涵說：“西領班，您的熱菜也催過了，廚房的兄弟說二十分鐘內肯定上齊，肯定用最好的料拿出最好的手藝！”
西羽涵皺眉擺手，說：“什麼‘領班’，要叫‘助理’！熱菜上那麼快幹嘛？沒吃完都涼掉了……尤其那個骨髓豆腐煲，少於二十分鐘怎麼入味？要是誰敢糊弄本助理的話——哼哼！”
那服務員馬屁拍到馬腳上，嘴裡連連答應著，落荒而逃。
周易呵呵道：“西小姐好大的官威。”
西羽涵得意道：“廚房那幫小子，糊弄客人都習慣了，到我這兒，門都沒有。來吧，‘美極鴨下巴’，美味無比，一人一個。”
周易皺著眉，捏起一個用錫紙包住嘴的鴨下巴，審視著說：“這東西能吃麼……怪怪的，我在家都從來不吃雞頭鴨頭的。”
西羽涵伸出粉紅的舌頭，閉著眼睛舔了一口手中的鴨下巴，嘖嘖贊道：“味道果然是和以前一樣好。小孫的手藝沒退步。”睜眼，對周易說：“周經理，我保證，等你吃過了，下次還想吃。讓你看看本小姐點菜的水準。”周易一想，菜點了，不吃也是浪費，於是小心翼翼地對付起手中這個怪物來。沒想到的確好吃，外焦裡嫩，雖沒大塊肉可嚼，細碎處卻讓人回味無窮，吃完一個居然有意猶未盡的感覺。
西羽涵指著“涼拌蕨菜”說：“這盤最超值，原材料成本超過售價的70，屬於限售品種，所以一定要吃。”
周易微笑道：“這菜我就不吃了，說不定原料就是我家那邊産的呢。”
西羽涵說：“那你吃鹵水拼盤，不許動我和凡凡的‘話梅地梨’！”
第一道熱菜很快上來，還是剛才那個男服務員。移開玻璃罩子，西羽涵伸頭看了一眼，說：“今天是魯師傅當值吧？他的‘金針菇肥牛鍋仔’總是湯水太少，跟他說過他也不記得！”那男服務員用欽佩的眼光看著她，說：“西領、西助理真厲害！就是他，花sir也這麼說過他。”西羽涵擺擺手，示意他可以走了。然後拿過周易面前的小碗，用大湯勺單獨舀出半碗湯遞給周易，說：“先別吃肉，喝湯。”
周易細細品味，果然滋味醇厚，點頭稱贊。
西羽涵說：“如果是馬師傅做這道菜，湯會多些，不過相應的滋味也薄一些。”
周易越發覺得西羽涵不簡單，說：“怪不得你能這麼快提領班，你還真是鷺島菜式的專家，處處留心，佩服！”
西羽涵看著自己挾起的那片牛肉，悵然道：“你再努力再有本事，想晉升也得論資排輩，上次我提領班，不知多少人背後嚼舌頭呢，哼！有本事就當面比一比。”
周易心中一動，暗想會不會是方錦驪在這件事情上得罪過西羽涵？當然，想想而已，又不便詢問。
第二道熱菜隨後就上來了，是“豉油菜心”。
西羽涵道：“說真的，對這道菜，我最放心，最不會有什麼貓膩。”
周易笑道：“聽你這麼說，咱們鷺島每天的顧客都是在冒險碰運氣，說不定就吃到什麼不好的東西了？”
西羽涵道：“天下飯店一般黑，因為老闆要賺錢嘛，那些死海鮮、過期肉什麼的，能糊弄出去一點就少扔一點，都是錢呢！這個凡凡知道的比我多。”
鄔凡凡點頭，說：“廚房也有績效考核的，捨不得都扔了，不過要保證客人不至於吃出事，不至於被退菜，否則損失更大。”
周易詫異道：“我還以為只有小飯店和大排檔才會賺這種黑心錢，原來——”
“很正常啊。你看看阿福每天進多少活海鮮，咱們店裡每天又賣多少活海鮮。那些死了的，就凍起來，擇機銷售，最好就是遇到大型包餐，很容易一次就糊弄出去了。越大的店越要算小賬，不然到處都是窟窿。”
周易嘆道：“我看你可以去做前廳或廚房的主管了，原來當領班的確屈才！”
鄔凡凡也說：“小西就是很有本事的，很多事情都看得準，我也很佩服她。”
西羽涵開心起來，舉起茶杯，說：“以茶代酒，咱們三個碰一杯，為這幾天的成功合作！”
三人碰杯時，門一開，花副總揹著手踱了進來，笑容可掬地說：“好啊你們三個，躲在這裡大吃大喝，也不叫上我！”
三人都站起身，周易笑著說：“這不是怕您晚上要巡臺，沒時間嘛。因為小西和鄔凡凡這幾天幫我做工資，很辛苦，所以我才請她們吃頓便飯。”
花副總審視了一下桌上的菜餚，說：“什麼叫幫你做工資，這是幫公司做工資！怎麼能吃得這麼簡單呢？林部長！”
走廊裡有人答應了一聲，過來一個眉清目秀的管理人員，周易知道他是樓面的一個部長，叫林慶天。
