只見他一手抓起四個雞蛋，之後在麵粉盆地上面，一捏令四個雞蛋全部破裂，蛋清蛋液一滴不漏的灑在了麵粉中。
搞定這些，又打了四個雞蛋。
他雙手一攏，將面與蛋液混合了起來，竟是一副要完全用蛋液來和麵的樣子。
他動了。
葉開和麵的速度越來越快，乍看起來彷彿多出了好幾條胳膊一樣。
而且每次手掌落在面上時，自信看的話都能夠發現，是各種不同的姿勢，看似雜亂卻又似乎有某種規律！
中途葉開停了一下，將大坨面放在了一邊，似乎是想要“餳面”，也就是在和麵後，靜置一段時間再進行料理加工的過程。
這時的葉開也沒有閑著，去將之前沸煮了半天小蘇打的坩堝拿起來，同樣靜置後取上方的清液、嘗了嘗味道。
之後在“蛋面”們加了一小勺進去，又繼續和了幾分鐘，這次動作已經慢了一些。
又揉了幾下之後，雙臂抓著面團一展，竟是將面毫不費力的抻開了！絲毫不像是沒加水的面的樣子。
然後是下鍋煮麵。
配料已經濾出去了，看起來就像是沒有加調料包的泡麵一樣……除了其中的面條，是看起來呈現出淡淡的黃色的龍須面之外，沒有任何亮點。
葉開端著兩碗麵，走了出去，徑直走向了夜鬥的那一桌，把兩碗麵放了下去，笑道：“請慢用吧。”
“多謝款待！”夜鬥開心的行了個禮，然後大喊道：“我開動了！”
“抱歉，失禮了。”女子對葉開行了一禮道：“在下伴音，我家的主人太不靠譜，讓您費心了。”
“沒關系沒關系，這是真性情。”葉開笑道。
夜鬥這麼開心，他的心情也跟著好了不少，畢竟開心是會傳染的。
夜鬥用筷子挑起了一縷龍須面，不過透過筷子，瞬間就感覺到了不對！
“這面……”
似乎有種彈性異常的好的感覺！
夜鬥不敢置信的嘗了一口，露出震驚的神色……
“明、明明是最細的龍須面，而且還是沒有水的面……怎麼可能……”夜鬥感覺到了，一根根蝦須粗細的龍須面，居然在被咬斷的時候，彈打在自己的牙齒上！
“如此勁道的口感，你是怎麼做到的？”夜鬥盯著葉開道。
“在某個古老的國家的甘肅，有一個叫蘭州的地方，那裡的拉麵非常有名……與注重湯料、配菜的日式拉麵不同，那裡的拉麵更加著重於對面條本身的發展，而蘭州拉麵的特點，就是會在面中加入堿水。”葉開有些感慨的道。
“堿水？”夜鬥一副有聽沒有懂的樣子。
面這種東西，讓他吃可以，讓他品評就不會了。
“沒錯，堿水的主要成分是碳酸鈉，而小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，在加熱後取清液的話，成分與堿水相近。”葉開笑道。
有人喜歡他的料理，他也很開心。
這是“中華一番”中，特級廚師考核的時候，小當家做出的料理！
沒有任何花哨的配料，看起來就是一碗清湯面。雖然看起來是清湯面，不過實際上卻是最基礎的蔥、姜、蒜，還有動物性脂肪油，調和成的基礎湯料。
