“哦？”豆叔突然兩眼放光，莫非這小子真的帶來了三種極品咖啡豆？
豆叔拱手，然後比了個“請”，對穆葉說道：“小兄弟，快請進屋，我們慢慢詳聊。”
二人走到客廳裡坐下，豆叔一臉自豪的拿出一個密封罐，放到穆葉面前：“穆兄，你看這是什麼？”
穆葉看到豆叔神秘的表情，便將密封罐開啟，豁然建，一股濃郁的咖啡香撲面而來，香氣中夾雜著一股令人暖洋洋的感覺，又讓人神清氣爽。
穆葉驚到：“豆叔，難道這就是？”
豆叔笑而不語，做了個“噓”的收拾，然後從貨架上取出了一個復古的手搖磨豆機，取了幾粒咖啡豆，放入磨豆機中，一圈一圈的研磨了起來。
不一會，幾粒咖啡豆就磨成了咖啡粉，豆叔又取了濾紙，滴漏式手衝過濾杯、溫度計、手衝壺放到了桌上。
穆葉仔細的看著，豆叔這是要幹什麼？做手衝咖啡？高階啊！
自己從來都不會弄這玩意，在穆葉的認知裡，能做手衝咖啡的人就可以稱得上大神了。
畢竟，這種咖啡在海城只有飯師傅會做，還有一個“半吊子”江子可以勉強湊手。
只見豆叔取了一片濾紙摺好放到過濾杯上，然後在手衝壺裡倒上90度的熱水，一圈一圈的淋在濾杯中，將濾紙潤溼、沖洗乾淨後，才小心翼翼的把磨好的咖啡粉倒上去。
豆叔低著頭，從容鎮定，一邊操作，一邊說道：“小兄弟，你可知道，手衝咖啡根據手法和器具不同，一般使用的咖啡豆量為1030g，其中以20g左右居多。”
穆葉汗顏，自己哪懂什麼手衝啊！
“學生不知。”
豆叔微笑了一下，接著說：“不知也不要緊，小兄弟敏而好學，日後必出大器。”
豆叔將咖啡粉全部倒入了濾杯中以後，端起手衝壺說道：“我平日裡衝咖啡，喜歡選用20g，但是小兄弟拿來的這個火鳳凰，為兄試了一下，衝一次咖啡，僅需34粒！”
“三四粒！”穆葉叫了起來，“三四粒就能做一杯手衝咖啡？”
“正是！”豆叔已經穩穩端起手衝壺，將壺嘴對準濾紙中央，壺裡的水就像斷了線的珠子一樣有規律而又不間斷的一滴一滴的滴了下來。
還有這種操作！穆葉在心裡暗暗驚歎。
手衝咖啡，對於水流的控制需要極高的技巧。壺嘴裡倒出來的水流要勻速，並且不能過快，也不能過慢。這就極大的考驗咖啡師對於手衝壺的拿捏和水流平穩度的掌控。
穆葉只過飯師傅用極細的水流衝過咖啡，沒想到豆叔居然用業界上最難的點滴法衝煮咖啡！
點滴法點滴法，顧名思義是用滴水的形式來進行沖泡。就像沙漏一樣，一點一滴的滴落在咖啡粉中，精緻而耗時。點滴法可以得咖啡豆的甜味突出，保留了咖啡豆中令人愉悅的味道，而避免了酸澀、苦雜味，過濾掉了咖啡豆中令人反感的味道。
而豆叔使用的點滴法，似乎跟自己以前見過的不太一樣。
別人使用點滴法，用水滴將咖啡粉完全溼潤以後，就開始注入細水流。
而豆叔使用的點滴法，先用水滴從中間向四周擴充套件，一點一點的把咖啡粉預浸溼潤後，然後再由四周向中間滴水，從頭到尾持續點滴，從未直接注水。
這就要考驗操作者極大的耐性和精湛的技藝！
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