本來姜威是沒啥自信的，不過今天組委會突然發布了一個重大決定。
原本名優小吃金銀銅三獎是各設定一名。
就在昨天，組委會基於這屆美食小吃實在太多，所以獎項名額最終調整為，銅獎三名，銀獎兩名，金獎一名。
這樣一來，江海美食節的名優小吃獎，就有原來的三個，增加到六個。
名額翻了一倍，姜威也看到了一絲希望，他不敢巴望金獎，只想著要是能獲得名優小吃銅獎就好了。
因此，昨晚他一直忙碌在深夜，不停反複實驗魚丸的口感問題，然後現在一大早又來請教白小白。
白小白本來不想打擊姜威，不過他根據個人多年料理經驗，實誠道“姜威，你的魚丸要獲獎有點難。”
“師父，你是不是還有其他建議？”姜威一臉認真臉，請教道。
白小白道“我建議你可以試一下，把做魚丸的草魚換成鯪魚，最好比較瘦小的鯪魚，還有在魚肉泥裡不加蔥姜水，加入少量黃酒去腥。煮清湯的時候，用紙火鍋煮，就是用不用普通的鍋子，但是紙火鍋的專門用紙，不知道江海能不能買得到。”
白小白一連提出三個建議，最後又補充道“反正這一次美食節，每個商家都可以報名三款美食小吃參賽，所以你保留住早上做的這個草魚魚丸，再另外按照我的建議做一款鯪魚魚丸，也當是多一重保障，這樣獲獎的機會也大點。”
其實美食節的每個展位在評選中，都是潛在的競爭對手，白小白完全可以不教姜威。
不過被姜威既然一直尊稱自己為師父，白小白或多或少也要露一手，不能讓他白叫了。
當然白小白的建議非常概括，沒有說的很清楚。
這過程都要姜威自個去試驗，能不能有重大的突破，全靠他的對美食料理的領悟能力。
“謝謝師父。我一會馬上去試試看。”姜威一臉欣喜，火速回到自個展位，開始忙碌著新品事宜。
“白小白，你以前做過魚丸？”高超好奇道。
他剛才聽白小白三點建議說得頭頭是道，相比白小白之前肯定有做過。
不過白小白的回答，有點出乎高超的意料。
“沒有，我都是根據感覺建議的，其實具體效果怎麼樣，我也不知道。”白小白苦笑道。
當然雖然沒有親自動手製作過，不過白小白的三點建議也是有依據的。
鯪魚刺多，而肉質鮮甜無比，不比海魚差，鮮味上也好過草魚，非常適合做魚丸。
蔥姜水中含有鞣質，和魚肉蛋白直接生接觸，會讓魚肉蛋白凝結，影響魚肉的鮮味和口感。換成黃酒去腥的同時，還可以避免這一點。
而紙火鍋味道清淡鮮香，因為紙本身有吸收雜質與油膩的特性。
所煮出來的清湯清爽而不膩，還可以鎖住食物原本的鮮美，所以用來煮魚丸清湯最合適不過。
白小白的這個料理理論是否湊效，一切還要看姜威最終魚丸新品的呈現效果。
今天是美食節的開幕後的第三天，也迎來了美食節非常關鍵的時刻。
早上十點半，名優小吃評選活動將正式開始。
裝置食材都搬運到展位後，白小白開始忙碌起來，為評選做好充足準備。
n靈礦朗
