白小白清點一遍食材，全部齊備後，開始正式大顯身手。
油條白小白雖然從來沒有親自動手做過，不過他老媽生前倒是經常做，所以方法白小白基本了熟於心。
系統的方法和他老媽的做法基本大同小異，只是有一些關鍵步驟需要特別注意。
做油條首先要揉麵。
和之前做至尊牛肉麵和擀混沌皮的揉麵方法不太一樣。
油條不是揉幹面團，而是油麵團。兩者並不一樣。
白小白洗幹淨手擦幹後，開始按照系統方法開始揉麵。
先舀出兩杯麵粉，置於幹淨的案板上，白小白往麵粉中加入少量細鹽。
將麵粉和鹽均勻調和後，白小白接著在麵粉中間挖一個小坑。
挖完小坑後，接下來要進行一個關鍵的步驟。
製作酵母水。
一般家庭或者外面餐館製作油條的時候，為了省事，都會省略這個步驟。
大都數人的做法都是直接把麵粉、鹽、酵母粉一起混勻，然後加水揉麵。
這種製作油條的揉麵法並不能說錯，不過這樣發面的效果往往不怎麼理想，這樣做出來的油條蓬鬆度自然差強人意。
這是因為酵母畢竟是活性真菌，如果高鹽度和酵母粉直接接觸，再加水的過程中，兩者直接高濃度接觸，容易導致酵母活性降低。
而製作酵母水則是可以防止鹽和酵母直接高濃度接觸，可以大大保持酵母的活性，這樣發出來的面會格外松軟。
製作酵母水的方法其實非常簡單。
就是酵母粉加入水中，充分混勻，靜止半分鐘，讓酵母均勻分散水中。
白小白製作完酵母水後，將酵母水，逐量加入混合鹽的麵粉坑中。
加酵母水必須少量多次。
加一次水，就把小坑中間的麵粉和水一起揉勻，然後再加水，如此反複，直到可以揉成一個光滑的面團。
接下來就是發酵了。
油條面團發酵和至尊牛肉麵用的是同一個發面黑科技裝置。
白小白把面團放入發面裝置中，接通電源，按上開關。
十幾秒後。
滴
隨著一陣長鳴。
油條的幹面團就發好了。
當白小白從發面黑科技裝置取出面團的時候，他嚇了一大跳。
雖然知道發面後，面團肯定會變大。
這面團發酵前和發酵後的變化也忒大了。
打個比較搞笑一點比喻就是，進去是一個幹癟的瘦猴，出來後直接變成了一個圓滾滾的大胖子。
說得直白一點就是，原來只有拳頭大小的面團，現在直接變成了大海碗大整個面團膨脹了四五倍都不止。
一般發面能膨脹兩倍就不得了，這太誇張了吧。
白小白現在整個人都有點蒙的。
他以前看過華夏小當家，裡面有一集是小當家同黑暗料理界在樓麟艦正面對決，第二局比試中，面點王羅根做的是白羅家族1600年歷史的“四神海鮮八寶包子”。
這包子麵皮就是用三國時期儲存下的千年老面，發酵而成的，可以讓一小團面瞬間發酵成巨大面團，就像是變魔術一樣。
