憂鬱的川妹子，看到白小白進門後，愁容頓時舒展，起身笑臉盈盈招呼道“帥鍋，吃啥子？”
白小白選好靠空調的位置，坐下後，開口道“美女，有選單嗎？我先看一下。”
川妹子微笑著，拿著一張選單遞給白小白。
白小白掃了一眼選單，菜品價格在一線城市算是中規中矩，合情合理，不算坑人。
因為沒有顧客光顧這家店，白小白心裡對於味道抱有疑慮，所以他不敢點太多菜，萬一真的不好吃那就是白白花錢了，所以他只先挑了最便宜的麻婆豆腐。
畢竟麻婆豆腐是川菜的傳統名菜，這道菜易學難精，普通家庭只要食材齊全誰都能製作，但是要把它做好絕對不是那麼容易。
正宗麻婆豆腐要求麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活，缺少任何一點，都不能稱之為頂好的麻婆豆腐，這就要求川菜師傅廚藝必須精湛，每一個關鍵步驟都不能馬虎。
所以用它來衡量一家川菜館師傅的廚藝是否到家也不為過。
“美女，我要一份麻婆豆腐外加一份米飯。”白小白下定決心後，點餐道。
“好，帥鍋，你等一下。”川妹子說完，轉頭朝廚房用川普大喊了一聲“老漢兒，麻婆豆腐一份。”
“好！”廚房傳回一聲中年川普男聲。
喊完話後，川妹子拿杯子給白小白倒了一杯涼開水。
白小白喝了點水，趁著等待上菜的間隙，稍微打量了一下這家店。
這是一個中小型餐館，空間不大，裝修簡約，牆面半舊，微微泛黃，店裡沒有過多擺設，只有八張餐桌，衛生打掃得雖然算不上一塵不染，但是也是相當可以。
因為店裡只有白小白一個客人，所以上菜的速度很快。
一個四十多歲的中年人，半瘸半拐，從廚房端著一個盤子出來。
“麻婆豆腐來了。”
腿腳不便的中年人把盤子輕輕放在白小白麵前，川妹子隨即端上一碗米飯，笑盈盈道“帥鍋，菜齊了。”
白小白看了一下眼前的麻婆豆腐。
豆腐色澤淡黃而有光澤，表面蓋著一層紅色的辣油，搭配嫩綠色的香蔥，賣相極佳，香氣撲鼻的麻辣香直沖鼻腔，饞得人口水直流。
白小白掰開一次性筷子，小心翼翼夾起一塊豆腐，放入嘴裡。
豆腐入口細滑，口感燙、麻、辣、鮮，而牛肉末入口而酥，沾牙就化，滿滿的牛肉香充斥在口腔中，最後從鼻腔慢慢撥出。
唯一欠缺的，這麻婆豆腐勾芡不均勻，所以白小白吃得時候，能明顯感覺一面豆腐芡汁濃，一面豆腐芡汁過稀，造成口感上有略微落差。
一般料理麻婆豆腐時，由於豆腐含水量非常大，勾芡太稀容易使菜品看起來水淋淋的，影響菜品感官，而一次勾芡太濃容易糊鍋，所以即便是老師傅料理麻婆豆腐也必須至少分兩次勾芡，最後充分開大火收汁，讓芡汁與豆腐完美結合在一起。
只有麻辣鮮香的芡汁緊緊包裹著豆腐後，每一口才是舌尖上的頂級美味。
而現在嘴裡吃到的麻婆豆腐忽略了這一點。
嘴裡的麻婆豆腐味道上雖有欠缺，不過只能算是小瑕疵，能做到現在這種味道，其實已經相當不容易！
白小白來美食大旅行是為了增加美食閱歷，不是來當美食評論家，所以他不會毒蛇評論，而是低頭麻婆豆腐配著白米飯，吃得大汗淋漓。
他正吃得很嗨，店門突然闖入幾個染發青年。
這幾個人明顯不是善茬，眼神非常陰狠，連一句話都不說，進店後就直接踹桌子砸東西。
