就在大家心裡腦裡閃過一千幾百個猜測的時候，林小麥自個兒往下揭開了謎底，說：“因為旁邊還有好幾個早餐檔口。但九成九的客人都衝著我們家來的，甚至有時候客人寧願守在門口等位置都不願意到別家去。那時候經常看到的畫面就是，我們家忙不過來，隔壁家在拍蒼蠅。時間長了，我爸爸覺得不好,就主動把那些煲粥鳳爪排骨之類的品種減掉了。這樣想要吃那些的客人就到別家店去……帶旺別人家生意。”
麥希明似有所思地，無意中和九爺視線對上，不約而同地向著對方微微點頭。
程子華“呵”的一聲，說：“茂叔人是真好人，出發點也是真的好。可是中國有個諺語哦，‘升米恩石米仇’，會不會反而養虎為患,被背刺？”
麥希明忍不住吐槽：“你這是擼啊擼打多了吧……”
林佳茵說：“老闆,你相信，我老爸那人不會想那麼多的，從來都是行動多過說話。不過好在，似乎他也沒像你說的那樣……反正現在街上還是成行成市，大家一起發財。同樣開店的那幾個叔伯嬸嬸，前陣子還一起帶了水果禮金去看老爸呢。”
程子華扶了扶眼鏡，不說話了。
劉師傅笑道：“一花獨放不是春，百花齊放春滿園。再者，茂叔心腸好，喜歡大家有工開有生意做，自己下的決定，旁人也無權置喙揣測……來，豬手就吃完了。都來猜猜這菜名？謎底——就在這裡。”
他用乾淨的公筷輕輕叩擊著中間小巨蛋場館似的擺盤。
程子華一見，樂了：“這是的法子嘛？不過……我對20世紀之前的古漢語研究不深，麥希明，你來？”
揚起了一邊眉毛，林佳茵笑得很大聲：“哈？20世紀之前？古漢語？老闆，你知道我們學術界劃分的近代史開端是1840年嗎？”
程子華不理她。
林小麥捋了捋長髮,溫和地微笑道：“要不然……我先來拋磚引玉？我猜的是一首宋詩……”
話音未落,接二連三的，進來了好幾個服務員。眼瞅著幾乎同時上來的三道菜。林小麥被打斷了說話，也不生氣，只瞪大了一雙黑葡萄般的眼睛，徵詢地看著劉師傅。
劉師傅說：“既是猜詩句，只要猜中了第一句，下面整首不就都出來了麼？所以——先吃菜。”
第六道菜選料也是極名貴——一尺長的龍蝦，蝦頭切下，雄佼佼氣昂昂衝著天花板。蝴蝶形意粉託底，上面鋪著龍蝦肉，龍蝦炒得身軟色黃，蝦油滋滋直冒，香氣四溢。周圍一圈五彩細面編織成的花籃，籃子裡是莫蘭迪色系搭配清爽的沙拉。
劉師傅跟九爺介紹道：“這是傳統的手編炸花籃，現在很少見了，一般都是用雞蛋來挖了蛋黃，略作雕刻,充當花籃。還有更加省事兒的，西紅柿剝皮開邊，掏空就是了。麵條不值錢，值錢的是手工，得專門讓巧手徒兒，一個一個的編。有天賦有耐性做這門功夫的孩子可不多！”
一邊親自起筷，給九爺佈菜，一邊開啟了話匣子：“有一年我被東方賓館借去開圍，就要做這道五彩花籃，叫做‘藍采和獻瑞’，主料不是龍蝦，而是鍋塌東昇石斑。一共需要用120個五彩籃子。材料倒是現成的，配給我那倆孩子那手藝還差了一灶火候，把我急得沒辦法。最後臨時打電話把我休假的徒兒叫了過來，我們爺倆親自動手，才算是弄好了。”
麥希明說：“120個這樣的籃子，光是分料備料都得好一會兒。”
九爺笑道：“他是做大場面的，和我們小店的經營完全不一樣。我們忙活，也就是每天忙一陣子，他們大酒樓後廚，遇到了大宴會，那是一整天不帶歇的。所以我能撐到六十，他四五十出頭，就尋思著自己當老闆開館子……”
劉師傅佯怒道：“喂，瞎說什麼大實話！”
九爺拱了拱手，笑眯眯道：“開個玩笑。誰不知道現在每年最少還有三四家城裡有名的酒樓請您回去咧。等什麼時候你想要出山了，隨時都可以啦。”
看著九爺已經嘗過了味道，程子華不禁說：“九爺，你來品鑑品鑑這道菜如何？”
九爺也不客氣，說：“程總監是吃出了西廚的做法特色了，對吧？這裡面，用了一點點的沙爹醬……主要用在醬爆龍蝦肉的部分。嚴格來說，是沙爹醬、柱候醬和黃豆醬，三種醬料剁碎了，混在一起得出來味道。至於蝦肉為何如此彈牙，就是劉師傅的業務範圍了？”
同樣地，也已經一一嘗過了龍蝦肉和蝴蝶粉的味道，正把一塊沾滿沙拉醬的蘋果放入嘴巴里清口換味。劉師傅不緊不慢地嚥下了口中食物，才說：“處理好的龍蝦，用姜蔥水稍為醃製一下，就能夠脫去腥味。再加木瓜粉，鹽，料酒，糖，稍微抓一下，口感就出來了。步驟其實都不難，也就是那樣。學會了在家裡換個普通新鮮蝦仁炒著吃也可以的。”
林佳茵說：“劉叔叔，那是你口中的簡單啊……那是你們的專業範疇，吃飯的本事。要做到火候恰到好處。那非得有十年八年功力不可。可不能因此管這個叫家常菜。”
連連點頭地，林小麥也說：“大廚家的家常菜一點兒也不家常了好嘛……”
九爺狂笑，一口茶差點兒嗆著，指著她倆跟麥希明說：“麥總，你可真的是得了倆好手下。天天公司裡是不是都她們的聲音？”
麥希明也呷了一口茶，壓著明顯上翹的嘴角，說：“我們外勤時間長，還行……”
劉師傅說：“從前沒有龍蝦，這道菜用的就是滑炒海產，只有一個要求，一定要新鮮且鹹水鮮，海螺、海魚……還有個騷包做法，有年有個廚師，搞了幾條大海蛇回來搗鼓了個海蛇柳。海蛇一般長得比陸地上的蛇斷而粗，肉質粗糙點兒，倒是被他想法子弄成了柳條肉，據說味道別有一格。但海蛇百分之百有毒，處理起來太危險，口感上也沒有什麼突出之處，就是吃個新鮮，後來漸漸地不提倡了。”
 
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