疙瘩金黃，土豆丁淺黃，架豆王和小白菜翠綠，西紅柿通紅，加上散落的蛋花，瞅著就有食慾。
出勺的時候老譚在調料油缸裡用手勺取了點料油，準備滴入時習慣性的聞了聞，發覺料油味道不足，放棄了。
然後叫荷臺拿來十六個小碗，裝碗時疙瘩湯的香氣飄散開來，圍著的師傅們已經有些垂涎欲滴了。
把最後一碗裝完，老譚開口道：“大夥嚐嚐味道咋樣？”
話音剛落，十六碗疙瘩湯就被端起，手慢的沒搶著，只好倆人共喝一碗。
一時間誰也不說話，只聽到呲溜呲溜的喝湯聲。
最先喝完的是砧板老大袁華，他不由自主的說：“好喝，絕對好喝！”
緊接著是副廚李旭，“譚師傅，這疙瘩湯好，一絕，尤其裡面的酥雞越吃越香，喝完了還有香味，勾著喝第二口。”
李忠清也喝完了，品品嘴，由衷的讚歎：“這才叫疙瘩湯呢，地道兒，功夫！”
師傅都喝的意猶未盡，再來一碗才好呢。
現在大夥兒看老譚的眼神是佩服和尊敬。
見圍著的人沒散去的意思，老譚來了興致，說道：“看疙瘩湯簡單，能做好的沒幾個。跟大夥兒說，會做菜不叫廚子，做好了、有人叫好才叫廚子。廚房無大事，全部是細節。做菜也是一樣，一定要把細節做到位才行。
手藝分高低，菜不分大小。不要覺著能做鮑魚魚翅就是大廚，炒盤土豆絲就是家庭婦女；會做溜三樣的是廚師，做疙瘩湯就是小弟。廚房裡的任何一個出品做好了、做到極致都是功夫，都是大師。”
大夥兒紛紛點頭，有心的拿出筆把“手藝分高低，菜不分大小”記了下來。
老譚說完想起什麼，問道：“調料油誰負責的？”
王亮說：“我負責的，炸的不行？”
“也行，但不到功夫。”老譚說。
“還差啥廚師長？”王亮問。
老譚看大夥兒有想聽的意思，說：“好，今天有興致，就跟大夥兒說說什麼是調料油。調料油是咱們東北菜所特有的，川湘菜、粵菜、淮揚菜、皖菜都不使用。
東北菜以取材廣泛、做法粗狂、原汁原味為主。講究五味調和百味香，最突出的特點的就是臨出勺時淋的調料油，具有特殊的香味，這是別的菜系所沒有的。
很多粵菜廚子、川菜廚子在咱們東北待的時間長，也會做東北菜，但他們做不出那個味來，為啥？不會靈活使用調料油，甚至是不用調料油，所以做不出來。
舉個簡單例子，比如尖椒幹豆腐，放和不放調料油就兩個味兒，放的就好吃，一吃就是東北菜，不放就不好吃，咋吃都覺著差啥，是不是？”
大夥兒回味一下都點頭認可。
老譚接著說：“調料油又叫三合油，是香油、豆油、色拉油混合在一起，加入花椒、大料、蔥薑蒜、香料、青菜一起炸出來的。這些東西都有比例，投放的順序也有講究，不是放在一起炸熟榨乾有香味就行了。好調料油炸完了整個廚房都香，炒菜只要點上一點整個菜都是香味，一吃就是地道兒的東北菜。”
“廚師長，你教教我咋炸唄。”王亮一臉的熱切。
“明天我把炸調料油的方子給你。”老譚說。
聽老譚說把調料油的方子給自己，王亮暗自高興，挨著他的牛宏泰懟了他一下，說：“廚師長給你方子別私吞，拿出來大夥兒看，不是給你自己的。”
“你請我喝一頓吧。”王亮道。
“請你喝一頓？不收拾你就好事。”
