李姝寒一聽說可以吃了，剛才的尷尬立刻就拋諸九霄雲外，毫不客氣的拿起筷子和劉振強、王進榮同時伸進砂煲裡，夾起一塊鱔段就送進嘴裡，被燙的唔唔直叫。
和王進榮、李姝寒不同，劉振強以前去五羊市吃過啫啫煲的，知道這種做法會讓食材保持很高的溫度，所以稍稍吹了吹才從容地送入口中。
鱔段異常的鮮嫩，但又和雞豆花那種入口即化的口感不同。
鱔魚的表皮在熱油和砂煲中被煎炒的微微有些韌性，包裹著滑嫩的鱔肉在舌尖滾動，似乎有種Q彈的觸感，但牙齒輕輕一磕，又彷彿咬的是細嫩的鱸魚，滋味鮮美醇厚。
鱔魚味道本就鮮甜，醃製的時候還加了白糖和米酒提鮮，進入砂煲炒制時又吸收洋蔥的香甜，更襯托出鱔魚的甜美。
劉振強吃一塊的功夫，李姝寒就已經三塊鱔段下肚了，手上不停嘴上也不停，“唔，好燙，真好吃，你的手藝比你的人品強多了，你怎麼不吃？”
方渝黑著臉看著一點都不見外的李姝寒，考慮下回是不是要在門口貼上“李姝寒和常修德不得入內”。
王進榮雖然比不得李姝寒的超級吃貨速度，這功夫也夾起了第二塊。美味當前，他也顧不得什麼儀態了，滾燙的鱔段在嘴裡來回翻滾卻又不願停止咀嚼。
吞下這一塊鮮甜滑嫩的鱔段，王進榮才想起來問方渝：
“小方，這道菜叫什麼啊，製作方法可真特別，而且味道和蜀都菜也有些不一樣。”
方渝笑道：“這叫黃鱔啫啫煲，我在五羊市上學的時候常吃，正好今天劉大哥送了一袋鱔魚過來，我就試著做了一下。”
說話間王進榮又忍不住夾起一塊噴香的鱔段放進嘴裡，一邊用舌頭迅速把滾燙的鱔段口腔裡撥來撥去，一邊點頭稱讚道：“唔...不愧是美食之都的菜餚...我從來沒吃過這麼鮮嫩入味的鱔魚...就是太燙了。”
剛剛細細品嚐完一塊鱔段的劉振強突然插了一句：“方老弟，你這不是原版的五羊啫啫煲吧，味道和我吃過的很不一樣啊。”
方渝不好意思的撓了撓後腦勺，“今天出去沒買到柱候醬，所以我就將Z縣豆瓣剁碎以後加入海鮮高湯，還有混合了幹蔥末、蝦粉以及米酒釀製的腐乳來調製醬汁。
為了配合Z縣豆瓣的風味，我索性就加入蜀都的特產，用了大紅袍花椒提煉的椒油和二荊條的辣油，最後的白酒用的也是清露大麴，算是把這道菜做成了川味。”
劉振強笑道：“你這麼個改法我喜歡。對於我們川蜀人來說，五羊市的口味偏清淡了些，即使是重口味的啫啫煲也依然讓人感覺過於注重鮮甜。你這道川味啫啫煲既保持了鱔魚的鮮美，又新增了麻香和椒香，融合兩種菜系的優點，更合我們川蜀人的口味。”
王進榮好不容易將這口鱔段吞了下去，長長的吐了口熱氣，左手拍了拍劉振強，“老劉，別點評了，小方做的東西自然是好的。不過美食怎麼能沒有美酒相伴呢，趕緊把你的好酒拿出來吧。”
劉振強呵呵一笑，“就知道你惦記著我的酒。不是我吹牛啊，我這酒絕對配得上方老弟的美食。”說著轉身從帶來的大旅行袋裡拿出了一節一尺長的竹筒。
“郫筒酒？還真有這東西。”李姝寒驚奇的看著劉振強手裡的東西，甚至連夾菜的速度都放緩了。
