“嘗過各位今天做的馬卡龍後，我將會選出第一名，同時，今天獲得第一名的情侶會有獎勵，第一名的獎品是，兩張青絲酒店的團體自助餐餐券。”
“哇，太棒了。”
嘉賓們的競爭慾望都被拔高了一個等級，這獎品不就是最好的約會藉口嗎！
“太好了，可以帶老爹和妹妹們去青絲酒店吃個痛快了。”
“我們是第一名！”
李奕辰盯著周韓穎堅定道，目光裡彷彿燃燒著熊熊烈火，戰意高昂。
要不是沒有專屬的BGM，李奕辰可能就變身了。
周韓穎看著忽然變得不一樣的李奕辰，感受到他炙熱的目光，有些不適應，扭捏道：“加油~”
錢浩曠很滿意自己製造出來的效果，有目標，才會有源源不斷的動力支撐著去學習。
“一般來說，青絲廚藝學院的課程是教學主廚先進行教學演示，然後學員們親自動手練習，我們今天的課程也是這樣。”
“馬卡龍是讓烘焙新手們又愛又恨的一款甜點，但是隻要你們認真跟著我學，相信你們一定會順利做出一款成品，大家準備好了嗎？”
“準備好了！”嘉賓們齊聲應道。
“很好，我來介紹一下我們今天要使用的材料。”
“杏仁粉，要乾燥細膩，糖粉，這個大家應該都認識，也叫糖霜，蛋清還有食用色素。”
錢浩曠介紹完材料，便開始動手介紹製作馬卡龍的步驟。
“首先，我們先來製作外殼的麵糊，將杏仁粉和糖粉一比一混合過篩，讓其變得更細膩，之後做出來的外殼會更光滑。然後在混合粉中間挖個坑，倒入三十五克蛋清，用刮刀攪拌均勻。”
錢浩曠基本上是說道哪手上的動作就做到哪，動作看著非常賞心悅目。
“接下里要製作蛋白霜。將白糖和水開中火一起煮到118度形成糖漿，在煮糖漿時，我們可以開始打發蛋清，蛋清要四十克左右，當你們看到泡沫出來時，倒入白糖來調節濃度讓其變硬，然後把118度的糖漿慢慢從邊緣倒入蛋清中，最後用機器攪拌到常溫乾性發泡的狀態。”
錢浩曠待攪拌機器停下來，拿出打發好的蛋白霜給嘉賓們看。
“你們看到沒有，差不多就是這種光澤柔順的狀態，用刮刀撥弄，能形成一個大的尖尖角並定型，就說明是成功了。”
“太神奇了。”
嘉賓們看著錢浩曠流暢的演示，慢慢陷入了做甜品的魅力中。
錢浩曠把手貼在攪拌杯上感受了一下溫度。
“蛋白霜的溫度降到5060度變得蓬鬆立體後，我們就可以把它摻到之前準備好的混合粉中，放入少量想要顏色的食用色素，然後開始手動攪拌均勻，由外向內，由底部向上，要一直攪拌到適當濃度、柔順光澤為止，不要過度攪拌，也不要攪拌不到位。”
錢浩曠攪拌完成後用刮刀挖起來一勺，刮刀上的馬卡龍糊開始勻速往下掉。
“差不多就是這樣的狀態，有什麼問題嗎？”
“沒有。”
李奕辰看著錢浩曠行雲流水般的示範，看起來非常簡單，覺得自己已經全都學會了。
就是篩一篩、攪一攪的，一點難度都沒有。
見沒人提出問題，錢浩曠將自己做好的馬卡龍糊放到一邊。
“很好，看起來大家都很有自信，那我們直接開始吧，我的教學助手們會在你們旁邊，如果有需要的話他們會為你們提供幫助。”
