鵪鶉先不放出來，拿麻桿將籠子圍上，免得它們見著人來人往受到驚嚇。
拿竹筒加了些水放進去，灑了些餅屑當飼料，先這樣對付著。
當務之急還是處理菜地裡那個大家夥。
這頭豬有百多斤重，就算七十斤淨肉，按李家溝臘肉的做法十斤肉半斤鹽，那家裡剩下的三四斤鹽就剩不下多少了。
因此李君閣只準備將一部分醃製起來，其餘的另想辦法。
制鹽工序太繁瑣，他可不想再來一次了。
首先是解豬，為了省事，什麼吹氣燙毛刮皮淋樹脂這套老家的工序全部省了，直接剝皮。
除了豬頭和四個蹄子，肚皮三個部位留皮，其餘整個剝下來。
將豬皮剝下來拿堿水大體洗過一遍，用竹竿繃起來晾著，李君閣才發現這豬的肉質還不錯。
估計野化沒有兩代，不像真野豬那樣騷氣，而且島上吃的東西多，又剛過秋季，這豬身上居然還有不少的肥肉。
抬頭對阿音笑道：“晚上還可以搞個全豬湯，看這架勢內髒也能吃！”
阿音笑道：“你倒是能躲懶！直接撥了殼殼吃芯芯，省了好多事！”
即使這樣事情也多，泡血水就是件麻煩事情。
不過李君閣也會躲懶，豬肚子剖開，按照阿音大舅解豬的辦法，將豬的各個部分都剔了下來，骨頭丟大水缸裡頭泡著。
將豬腸子肚子大致清理幹淨，將豬肉收進一個籮筐挑子裡，阿音揹著大背簍，拿著大腳盆，裝了兩筒木薯粉，蘇打，一起往湖濱入水口處走去。
阿音太高興了，這麼多肉，四個人剩下十幾天裡頭怎麼都吃不完啊！
來到水邊，李君閣將背簍放一處小瀑布那裡沖著，將肉解開成三指高，兩指寬的肉條丟背簍裡沖著去除血水。
阿音開始清洗內髒。
重點是腸子和豬肚，要先清洗幹淨，然後用蘇打清洗一次，用鹽咬出漿子，用木薯粉將漿子掛成糊，最後在清水裡沖洗掉麵糊，幹淨的豬肚大腸小腸就到手了。
所有東西都不重要，關鍵是小腸。
取了一小截小腸放到一邊，李君閣拿出一根方木棍，將小腸翻過來，颳去內層，留下外膜。
這叫腸衣，可以用來灌香腸。
灌香腸，是當前最省鹽，最省時間的儲存方法了。
這一手是李君閣打小在老媽的筷子頭下邊敲出來的，現在重新撿起來，李君閣倍感親切。
對阿音笑道：“阿音，你在山上小時候也沒少幹這個吧？”
阿音拿手腕捋起垂下的一縷秀發，笑道：“可沒我插手的機會，都是舅舅弄好，我們只負責灌就行。”
李君閣說道：“那你運氣好，我跟你說，小時候大人都在忙著刮皮分肉，這事情就丟給我，刮破一處，挨一筷頭！”
阿音笑道：“哎喲！那可不是一個小年滿頭包！”
李君閣說道：“你這也太小看人了！最多四下！哦不五下，不能再多了！”
處理內髒是一個繁瑣的工作，等到這些做完，都過去了兩個多小時，又去摘了些水芹和蒲菜，這眼看太陽都快要落山了。
肉條已經被沖刷了兩個小時，肉色已經開始變得粉紅，血水基本去淨了。
兩人將肉都收起來，打來井水最後淘洗了一次，這才挑著肉回家。
然後就是緊鑼密鼓處理食材。
